冬笋蚕豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

冬笋蚕豆的制作材料：
主料：冬笋200克，蚕豆150克
调料：植物油20克，料酒15克，淀粉（玉米）4克，盐3克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将冬笋去皮后洗净，切成小斜刀滚刀块；蚕豆提前洗净备用。这一步是为了让食材更易入味，并保证后续烹饪时受热均匀。
• 初步炸制： 炒锅置于火上，倒入适量植物油，烧至七成热时，下入切好的冬笋块和蚕豆，快速炸制片刻，捞出沥干油分。此步骤可使食材定型并去除部分水分，提升口感。
• 翻炒调味： 另起锅，放入少许植物油加热，随后将炸好的冬笋和蚕豆重新倒入锅中，加入精盐、料酒和少量清水，大火烧开。加盖后转中小火焖煮约2分钟，使食材充分吸收调味料的味道。
• 勾芡收汁： 将玉米淀粉用少量水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，包裹在食材表面。
• 出锅前调味： 最后撒入味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

功效说明：
本菜品具有促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，同时富含蛋白质与微量元素，有助于益智健脑，适合各年龄段人群食用。

小贴士-食物相克：
蚕豆不宜与田螺同食，以免引起不良反应。