冬瓜炖羊排家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱、补虚养身食谱、补阳食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

冬瓜炖羊排的制作材料：
主料：羊排500克，冬瓜500克
调料：大葱10克，姜10克，辣椒油20克，植物油20克，盐6克，味精2克，八角2克，鸡精2克，香菜5克，胡椒粉1克

详细做法步骤：

• 处理羊排：将羊排用清水彻底冲洗干净，剁成适口的小段。锅中加入适量清水，大火烧沸后放入羊排，焯水约3分钟，使血沫和杂质浮出。捞出羊排迅速用冷水冲洗干净并沥干备用。

• 初步炖煮羊排：将焯过水的羊排放入高压锅中，加入足量清水（大约能没过羊排），加盖后大火煮至上汽，转中小火压约15分钟，至羊排基本熟软。取出备用。

• 准备配料：将大葱和生姜分别切成细末；香菜择洗干净，切成长约2厘米的段；冬瓜去皮后去除内部瓤部，洗净切成大小均匀的块状备用。

• 炒香底料：取一炒锅置于灶上，开中火，倒入植物油加热至微微冒烟。下入葱末、姜末和八角，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。

• 调味炖煮：在炒香的调料中加入高汤750克（可用清水代替），再依次加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油，搅拌均匀。随后放入冬瓜块，大火烧沸。

• 加入羊排炖制：将事先煮好的羊排连同部分原汤一起倒入锅中，与冬瓜一同翻拌均匀。待再次烧开后，转小火慢炖约20分钟，使冬瓜充分吸收汤汁变得软烂，同时羊排的味道也进一步融合到汤中。

• 收尾装盘：待冬瓜熟透、汤汁浓郁时，撒入香菜段提香，轻轻搅匀即可关火。盛入碗中趁热食用，味道更佳。

菜品功效：
此菜具有温补阳气、益气养血、增强体质的功效，特别适合体虚、气血不足或冬季畏寒者食用。冬瓜清热利湿，与羊肉搭配可调和燥性，达到营养均衡的效果。