冰花合桃露家常做法

菜系：私家菜、健忘食谱、孕妇菜谱、学龄期儿童食谱、益智补脑食谱
功效：益智补脑、增强记忆力、滋补养生、润肺止咳

口味：甜味
工艺：煮

【冰花合桃露的制作材料】
主料：核桃仁（又称合桃）180克，大米200克
调料：冰糖200克
辅助食材：清水适量（约3碗）

【详细制作步骤】

• 处理核桃：将准备好的核桃仁放入锅中，加入足量沸水焯烫约1分钟，使其外壳更容易剥离。随后迅速捞出并放入冷水中过凉，用手轻轻剥去外皮，沥干水分备用。

• 浸泡大米：将大米淘洗干净后，放入沸水中浸泡约半小时，直至米粒变软，便于后续打浆更细腻。

• 搅拌成浆：将泡好的大米与已处理好的核桃仁一同放入搅拌机中，加入大约一碗清水，搅拌至完全粉碎呈浓稠浆状。搅拌过程中如感觉太稠可适当添加少量清水，确保搅拌均匀。

• 加热熬制：取一口干净的小锅，倒入约两碗清水，大火烧开后转中小火，加入冰糖不断搅拌，待冰糖完全融化。

• 混合熬煮：在糖水中缓慢倒入搅拌好的核桃米浆，边倒边顺时针方向持续搅拌，防止糊底。保持中小火继续加热，持续搅拌至整体呈半透明糊状，质地浓稠适中即可关火。

• 提升风味（可选）：若想让成品更加香脆美味，可在制作前将核桃仁用油炸至微黄酥脆，或在食用时撒上些许炸过的碎核桃仁作为点缀，增加口感和视觉效果。

【制作要诀】

• 核桃提前炸一下能激发其香味，但注意不要炸过头以免发苦。
• 搅拌过程中一定要耐心细致，避免结块或粘锅。
• 熬煮时火候不宜过大，建议使用中小火慢慢熬制，以保留营养成分。

【温馨提示】

• 食物相克提示：核桃不宜与野鸡肉同食，可能引发咯血症状；也不宜与白酒同食，尤其对患有支气管扩张、肺结核等慢性呼吸道疾病者应严格避免。
• 大米方面，传统中医认为粳米不可与马肉同食，否则可能诱发瘤疾；亦不可与苍耳同食，容易导致心痛等不适。炒米性燥热内热体质或腹泻患者应慎食。

这道冰花合桃露不仅味道清甜可口，而且富含优质脂肪与蛋白质，特别适合学生、孕产妇及脑力劳动者食用，具有良好的健脑益智、养肺润燥之效。