桂花赤豆汤家常做法

菜系：沪菜
菜系相关功效：适合老年人食用，具有辅助降血压、调节血脂、预防动脉硬化等作用。

口味：甜味
工艺：煮

桂花赤豆汤的制作材料：
主料：赤小豆500克
调料：白砂糖200克，干糖桂花45克

桂花赤豆汤的特色：赤豆酥烂入味，汤汁清甜可口，桂花香气扑鼻，是一道老少皆宜的传统甜汤。

详细制作步骤：

• 挑选与清洗赤豆：首先将赤小豆倒入筛网中，仔细挑拣出其中的杂质如石子、碎豆等。然后用清水冲洗两到三遍，直到水变清澈为止，确保赤豆干净无沙粒。

• 浸泡赤豆：将洗净的赤豆放入大碗或盆中，加入足量清水进行浸泡。建议浸泡时间为3至4小时，若时间充裕也可提前一晚浸泡，这样能加快后续煮制时赤豆的软化速度，使口感更佳绵软。

• 煮赤豆：将浸泡好的赤豆捞出沥干水分，放入锅中，加入约2000克清水（约为赤豆体积的4倍）。先用大火加热至水沸腾，期间可用勺子撇去浮沫，保持汤色清亮。

• 慢火焖煮：待水沸后，转为中小火慢慢焖煮。盖上锅盖但不要完全密封，以便蒸汽流通。持续焖煮约2.5至3小时，期间注意观察水量，必要时可适当补充热水，防止烧干。当赤豆变得酥烂、轻轻一压即可碎裂时，说明已煮熟。

• 加糖调味：待赤豆完全煮酥后，向锅中加入准备好的白砂糖（200克），搅拌均匀，使糖充分溶解于汤汁中。

• 撒入桂花：最后加入糖桂花（45克），轻轻搅匀。此时可关火让桂花的香气自然融入汤中，增加风味层次。

• 成品盛装：稍凉后即可盛出食用，亦可冷藏后作为冷饮甜汤享用，尤其适合夏季解暑或秋冬调养。

小贴士：

• 赤豆本身性平味甘，有健脾利湿、消肿解毒之效，搭配桂花更能理气散瘀。
• 糖桂花可根据个人喜好适量调整，喜欢浓郁花香者可略多加一些。
• 若希望汤体更加浓稠，可在煮赤豆过程中减少加水量，或延长煮制时间以收汁。
• 本品为低脂高纤维甜汤，适合高血压、高血脂及动脉硬化人群日常食疗调理使用。

食物相克提示：赤豆不宜与鲤鱼同食，因两者均具较强利水作用，可能造成短时间内大量排水，影响身体电解质平衡。普通人群应避免同时食用，建议间隔数小时后再进食另一方，具体还需根据个人体质判断。