糊辣瓜条家常做法

菜系：私家菜利尿食谱健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：生炒

糊辣瓜条的制作材料：
主料：黄瓜250克
调料：干红尖辣椒5克，花椒5克，盐3克，味精1克，香油5克，植物油40克

糊辣瓜条的相关功效：
本菜具有利尿消肿、健脾开胃的功效，适合夏季食用，有助于促进食欲、帮助消化。

糊辣瓜条的详细制作步骤：

• 准备黄瓜： 将黄瓜两头切去，用清水彻底洗净。用刀将黄瓜纵向剖成四瓣，然后用勺子或刀具小心去除中间的瓤和籽（以避免口感过涩）。接着将黄瓜切成约5厘米长、1厘米见方的小条，放入盆中备用。

• 腌制入味： 在黄瓜条中加入适量的精盐（约1克左右），轻轻拌匀，静置10分钟左右。此步骤不仅可以使黄瓜提前入味，还能帮助去除多余的水分以及轻微的涩苦味，使其口感更加爽脆。

• 处理干辣椒： 将干红尖辣椒取出，去掉辣椒蒂和内部的辣椒籽（可根据个人口味调整是否保留籽），然后切成约2厘米长的小段，备用。

• 加热锅具： 取一炒锅置于炉灶上，置于旺火位置，倒入植物油约40克，待油温升至六成热（即油面微微有烟、筷子插入油中有小气泡冒出）时，转为中小火。

• 炝香调料： 先将干辣椒段和花椒一同下锅，用中小火慢慢炸制。注意翻动防止炸糊。当辣椒呈棕红色、香味扑鼻时即可，此时辣椒的香味已经充分释放。

• 下黄瓜快炒： 将腌制好的黄瓜条沥干水分后迅速倒入锅中，与辣椒、花椒一起快速翻炒均匀。炒制过程中保持中大火，使黄瓜受热均匀，同时保持其爽脆口感。

• 调味出锅： 在翻炒过程中依次加入剩余的精盐（约2克）、味精，淋入香油，继续翻炒几下，使调料分布均匀、充分入味。待黄瓜条完全吸收调料香味、略带焦香感时，即可关火。

• 装盘享用： 将炒好的糊辣瓜条盛出，装入盘中，稍晾凉后即可食用。成品色泽翠绿，带有微微辣味，口感爽脆，非常适合作为夏日小菜或下酒菜。

糊辣瓜条的特色： 黄瓜爽口，微辣清香，入口略带糊香味，开胃解腻，是家庭餐桌上的经典小炒之一。