香菜皮蛋鱼云汤家常做法

菜系：家常菜谱、益智补脑食谱、高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

香菜皮蛋鱼云汤的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）60克，鲢鱼头300克，豆腐（北）200克
调料：香菜20克，姜5克，料酒15克，盐5克，味精2克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将香菜和北豆腐分别用清水洗净备用。
• 处理香菜： 香菜洗净后去掉根部，切成细碎状备用。
• 处理皮蛋： 松花蛋剥去外壳，用刀切成四块，摆放在盘中备用。
• 处理鱼头： 鲢鱼头去除鱼鳃，清洗干净后斩成大块，用厨房纸巾或干布将表面水分擦干备用。
• 煎鱼头： 锅中放入少量食用油，烧热后加入姜片爆香，再放入鱼头块，中小火煎至两面微黄。
• 烹制高汤： 在煎好的鱼头中加入料酒，随后倒入适量清水（水量根据个人喜好调整），大火煮沸。
• 加入豆腐： 水开后放入切好的北豆腐块，转中火继续炖煮约10分钟，使汤色变白、味道浓郁。
• 加入配料： 接着放入切好的皮蛋块和香菜碎，继续煮2分钟左右，待汤香味溢出即可。
• 调味出锅： 最后撒入适量精盐和味精，搅拌均匀，关火后即可盛出享用。

小帖士 - 食物相克提醒：
松花蛋（鸭蛋）不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起不良反应。

此汤不仅味道鲜美，还具有补脑益智、调节血压的功效，适合家庭日常食用。