什锦肉丁家常做法

菜系：徽菜
什锦肉丁的制作材料：
主料：猪肉脊肉150克，鲜辣椒50克，青豆50克，香菇50克

详细制作步骤：

• 准备食材：将猪肉脊肉洗净，切成大小均匀的小丁；鲜辣椒去籽后切成小块；青豆洗净备用；香菇洗净后切成小丁。

• 腌制肉丁：将切好的猪肉丁放入碗中，加入适量料酒、葱姜末、胡椒粉和少许味精，搅拌均匀，腌制约10分钟，使其充分入味。

• 滑炒肉丁：锅中倒入适量油，烧至约八成热时，将腌好的肉丁倒入锅中，快速滑炒至变色熟透，捞出沥油备用。

• 煸炒配菜：锅中留底油，加热后放入鲜辣椒块，用中火煸炒出香味和辣味。

• 混合翻炒：接着将滑好的肉丁、青豆和香菇丁一起下锅，快速翻炒均匀，使各种食材充分融合。

• 勾芡出锅：调入适量水淀粉勾薄芡，再根据口味适当加盐或其他调味品，翻炒几下即可出锅装盘。

菜系相关功效：
什锦肉丁属于传统徽菜，营养丰富，富含蛋白质与多种维生素，具有增强体力、促进食欲的功效，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节补充能量。