明虾金鱼酥家常做法

菜系：美味糕点
明虾金鱼酥的制作材料：
主料：面粉500克，猪油150克。新鲜明虾10个，适量盐、胡椒粉、姜沫、葱花。

明虾金鱼酥的特色：
形似金鱼，酥层分明，馅心咸香，此品在首届全国美食节上获银牌奖。

详细制作步骤：

• 准备面团：将面粉分成两部分，其中200克面粉与猪油100克混合均匀，用手搓擦成干油酥备用；剩下的300克面粉加入猪油50克和温水100克，揉成光滑柔软的水油面团。

• 包酥开酥：将干油酥完全包裹入水油面团中，采用小包酥的方法进行开酥操作，即反复擀卷折叠数次，使酥皮层次分明，然后下剂子，做成大小一致的小剂子。

• 制作虾馅：将新鲜明虾去壳留尾，取净虾肉剁成茸状，保留虾尾以备造型使用。锅中放少许猪油加热，加入虾茸、盐、胡椒粉、姜沫和葱花炒制均匀，制成咸香适口的虾茸馅料。

• 造型包制：将酥皮剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量虾茸馅，一端包住虾尾并捏合收紧，另一端塑形成金鱼形状，注意外形美观、造型生动。

• 烘烤成品：将制作好的金鱼酥生坯整齐摆放在烤盘中，放入预热好的烤炉中，控制好温度，烘烤至表面呈现金黄色且酥皮起层即可出炉。

贴士：烘烤过程中需密切注意火候，避免温度过高导致漏馅或表皮过焦，同时确保内部熟透。

相关功效：
明虾金鱼酥不仅是一款造型别致的传统中式点心，还富含优质蛋白质和微量元素，具有滋阴补肾、健脾养胃的功效，适合各类人群品尝享用。