柿子包家常做法

菜系：美味糕点
柿子包的制作材料：
主料：胡萝卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉适量，白糖适量，猪油适量，可可粉适量。
馅料：莲蓉馅适量。

柿子包的特色：形似柿子，色泽桔黄，软糯甜香，适合作为茶点或甜品享用。

详细步骤说明：

• 准备胡萝卜泥：将胡萝卜洗净去皮，切成小块后放入蒸锅中蒸熟。蒸好后取出稍微放凉，用刀背压成茸状或者使用搅拌机打成细腻的胡萝卜泥，然后用手挤出多余水分备用。

• 调制面团：在胡萝卜泥中加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、适量白糖以及猪油，边加边搅拌均匀，揉成一个柔软且不粘手的果蔬面团。面团揉好后盖上保鲜膜，静置松弛约10分钟，使其更加柔韧易操作。

• 调色备用面团：从主面团中取一小部分（大约1/10），加入少量可可粉，反复揉匀，调制成咖啡色的小面团，作为制作柿饼蒂的专用面团。将其放在一旁备用。

• 分剂与包馅：将主面团分成若干个小剂子（每个约30克左右），搓圆后按扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量莲蓉馅（约15克），收口捏紧并搓成圆形。

• 塑形成柿子：将包好馅的面团轻轻搓成长椭圆形，再用手掌轻压，使其略扁；然后用专用木梳或齿状工具在其表面压出4条均匀的竖纹，模拟柿子的外形。

• 制作柿饼蒂：将之前调好的咖啡色面团搓成细长条，切成小粒，用手稍压扁后蘸一点清水，贴在柿子包顶部中央，模仿柿子的果蒂部分。

• 上锅蒸制：蒸锅中铺上湿纱布或刷一层油，将做好的柿子包依次放入蒸屉中，注意留出适当空隙以防粘连。大火烧开后转中火蒸约10-12分钟即可关火。

• 出锅冷却：蒸好的柿子包稍微晾凉后即可食用，口感软糯香甜，外形逼真可爱。

注意事项：

• 各种粉类和辅料的比例要掌握好，避免面团过干或过湿。
• 可可粉只需少量即可，过多会影响整体颜色和口感。
• 蒸的时间不宜过长，以免影响成品外形和口感。

相关功效：
本款柿子包属于传统中式甜点，具有健脾养胃、润肠通便的功效，适合各年龄层人群食用，尤其适合秋冬季节滋补养生之用。