起司火腿夹心猪排[图]家常做法

菜系：美味糕点
功效：外酥里嫩、奶香浓郁，适合家庭聚餐或下午茶搭配

【起司火腿夹心猪排】的制作材料：
主料：里肌肉（猪排肉）、起司片、火腿片
辅料：鸡蛋、面粉、面包渣、生粉（玉米淀粉）、适量清水

详细步骤说明：

• 处理里肌肉
  将里肌肉洗净擦干，用刀背或打肉器轻轻拍打，使其质地更松软，厚度略为变薄。注意力度不宜过重，避免将肉拍得太薄，否则炸出来的口感会不够厚实。接着将肉块边缘不规则的部分修剪整齐，尽量让每一块肉大小一致，这样炸出来的成品更加美观。

• 准备夹心材料
  准备两片大小相近的里肌肉作为一组。取一片肉在其表面放上一片火腿，火腿片应略小于肉片面积，以免炸制时溢出。再在火腿片上叠放一片起司片，同样要确保起司片比肉片小一圈，以防加热后融化流出。

• 封合夹心猪排
  在另一片里肌肉的外围抹上一圈生粉，若生粉太干不易粘合，可稍微沾一点水增加黏性。然后将抹了生粉的那一面盖在夹有火腿与起司的肉片上，形成一个夹心结构。用手用力压紧四周，确保封口严密，防止炸制过程中内馅漏出。

• 裹粉顺序

  • 先将夹好的猪排均匀地裹上一层面粉，注意每个角落都要覆盖到。裹好后轻轻拍打猪排，抖掉多余的面粉。
  • 接着将猪排放入蛋液中，均匀蘸满蛋液。
  • 最后裹上面包渣，此时可以用手轻轻按压猪排表面，使面包渣牢牢附着。正反面都重复这个动作，直到完全看不到肉身为止。完成后再次轻拍猪排，去除多余面包渣。

• 油炸过程
  锅中倒入足够的食用油，加热至约170°C（筷子插入油中周围出现细小气泡即可）。将裹好的猪排小心放入锅中，以中火炸约3～5分钟（视猪排大小调整时间），期间需翻面，确保受热均匀。当颜色接近金黄时，调大火力约30秒，提升油温逼出内部多余油脂，使口感更酥脆。

• 出锅与切开享用
  炸好后捞出控油，稍等片刻后再切开，即可看到夹心的火腿与融化的起司，香气扑鼻、层次分明，趁热食用风味最佳。

温馨提示：此道夹心猪排不仅适合作为主食，也可搭配沙拉或米饭一起享用，是大人小孩都喜爱的经典西式料理。