豆泥核桃家常做法

菜系：美味糕点
菜系相关功效：豆泥核桃是一道口感细腻、营养丰富的经典中式甜点，豆腐富含优质蛋白和钙质，搭配富含不饱和脂肪酸与矿物质的核桃，具有滋补养颜、健脑益智的功效，适合各年龄层食用。

【豆泥核桃的详细制作步骤】

一、准备材料：

• 主料：嫩豆腐 1/2 块（约100克）
• 核桃仁 50克
• 调味料：盐 1/2 小匙，沙拉酱 80克，胡椒粉少许

二、处理核桃：

• 预热烤箱至170℃。
• 将核桃仁放入锡箔纸上，包裹严实后放入烤箱中层，烘烤约8～10分钟。
• 烘烤过程中注意观察，避免温度过高或时间过长导致核桃焦糊。
• 烤好后取出待凉，用擀面杖轻轻压碎或用手掰成小颗粒备用。

三、处理豆腐：

• 取出嫩豆腐，放入干净的大碗中，用手或叉子充分揉压成豆腐泥。
• 准备一个细筛网（滤网），将豆腐泥分次放入，用刮刀或勺子慢慢推压过筛，确保质地细腻无颗粒感。

四、调制豆泥：

• 将过筛后的豆腐泥放入搅拌机中。
• 加入盐、胡椒粉和沙拉酱。
• 启动搅拌机，将所有材料搅打均匀，直至呈现顺滑奶油状。

五、冷藏定型：

• 将搅拌好的豆泥倒入碗中或模具中。
• 表面可用保鲜膜覆盖，防止冰箱异味侵入。
• 放入冰箱冷藏室（约4℃）静置至少1小时，使豆泥更加紧实且富有弹性。

六、装盘享用：

• 待豆泥冷却定型后，取出。
• 食用前撒上事先准备好的碎核桃仁，增添香气与口感层次。

【小贴士】

• 豆腐建议选用质地柔软、水分适中的嫩豆腐，便于打泥及后续成型。
• 若追求更高级口感，可将豆腐提前用纱布包裹并轻压去水，提升浓稠度。
• 核桃烘烤时可在锡箔纸上刷一层薄油，使其更香酥，但需控制油量以免过腻。
• 可根据个人口味添加少量蜂蜜或糖粉调味，丰富风味。