蛇汁茯苓糕家常做法

菜系：美味糕点
蛇汁茯苓糕的功效：清热、解毒、去湿

制作材料：
主料：马蹄粉500克，白糖1.25公斤，鲜茯苓250克，蛇壳250克，生油75克

详细制作步骤：

• 准备药材与煲汁：
  将鲜茯苓和蛇壳用清水仔细洗净，去除杂质。取一大锅加入约5～6公斤的清水，放入洗净的茯苓和蛇壳，用中火煲煮4～5小时，期间注意不时搅拌，使药效充分释放。

• 过滤提汁：
  煲煮完成后，使用细筛或纱布将汤汁过滤一遍，去除残渣。继续加热浓缩，使汤汁剩余约3公斤左右，备用。

• 调制马蹄粉浆：
  取一个大盆，放入500克马蹄粉，缓慢加入1公斤已煲好的蛇汁，边加边搅拌，直至完全混合均匀，形成细腻的粉浆。

• 熬制糖汁：
  在锅中倒入剩余的2公斤蛇汁，并加入1.25公斤白糖，开大火煮沸，边煮边搅拌，确保糖分完全融化并融合蛇汁。

• 混合粉浆与糖汁：
  将煮好的糖汁缓慢冲入之前调好的马蹄粉浆中，一边倒一边快速搅拌，避免结块。随后加入75克生油，继续搅拌至整体混合均匀，形成光滑的糕浆。

• 蒸制成品：
  将混合好的糕浆倒入一个直径约30厘米的耐高温盆中（可用抹油防粘），放入已烧开水的蒸锅中，隔水以中火蒸约20分钟，或直至糕体呈透明状且用筷子插入无黏液即可。

• 冷却切块：
  蒸好后取出，待其自然冷却后脱模，切成适当大小的块状，即可享用。

小贴士：

• 煲蛇汁时可适量加姜片去腥；
• 蒸糕过程中不宜频繁开盖，以免影响成型；
• 成品应存放于阴凉处，夏季建议冷藏保存。