拔丝桔子家常做法

菜系：美味糕点
拔丝桔子的制作材料：
主料：罐头桔子1瓶（或鲜桔子400克）
辅料：去皮芝麻仁少许、白糖150克、花生油1000克（实际耗油约50克）、干淀粉250克（实际使用约50克）

拔丝桔子的特色：桔子色泽金黄，糖丝缕缕分明，外脆里嫩，香甜可口。

详细做法步骤：

• 处理桔子：将罐头桔子倒入大漏勺中，充分沥干水分；如果使用鲜桔子，则需剥皮后分成瓣状。然后将桔瓣放入干淀粉中拌匀，确保每一片都均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以让炸制时更加酥脆且不易吸油。

• 炸制桔子：取炒勺一个，倒入足量的花生油，加热至七成热（油面微微有烟雾），将裹好淀粉的桔瓣分批下入油锅中炸制。炸的过程中用漏勺轻轻翻动，使其受热均匀。待桔瓣表面呈微黄色时捞出沥油备用。注意火候不要太大，以免外焦内生。

• 炒糖挂丝：倒出锅中多余的油，仅留少量底油，放入白糖，转小火慢慢翻炒。在炒糖过程中要持续搅拌，防止糊锅，直到糖完全融化并变成金黄色的糖浆。此时将炸好的桔瓣迅速倒入锅中，快速翻炒使糖浆均匀地包裹在桔瓣表面。

• 撒芝麻装盘：接着撒上少许熟的去皮芝麻仁，继续颠翻炒勺，让芝麻和糖丝充分融合并均匀粘附在桔瓣上。为了保持糖丝的完整性，在操作过程中尽量避免接触火源，建议端离火眼后进行这一步操作。最后将拔丝桔子盛入盘中即可食用。

拔丝桔子相关功效：
此道甜点不仅口感丰富，而且桔子富含维生素C，有助于增强免疫力，具有润肺止咳、清热化痰的功效。适量食用可促进食欲，适合家庭聚会或节庆时享用。