甘笋甜糕家常做法

菜系：美味糕点
甘笋甜糕的特色：清热、解毒，爽甜可口

所需材料：

• 主料：甘笋（胡萝卜）1公斤
• 白糖1.25公斤
• 马蹄粉500克
• 生油75克
• 清水2.25公斤

详细制作步骤：

• 准备甘笋蓉： 将甘笋去皮后彻底洗净，用擦丝器或搅拌机将甘笋磨成细腻的蓉状。确保没有大颗粒，这样成品口感更滑嫩。
• 调制马蹄粉浆： 取出一个干净的大盆，放入马蹄粉，然后加入1公斤清水，用手动打蛋器或筷子充分搅拌均匀，直至无颗粒，形成稀薄的马蹄粉浆，备用。
• 煮制糖水混合液： 在锅中倒入剩余的1.25公斤清水，开大火烧至沸腾。随后依次加入白糖、甘笋蓉和生油，边加边搅拌，使所有材料充分融合。继续加热至再次烧开，形成浓稠的甘笋糖水液。
• 冲浆定型： 将煮好的甘笋糖水液迅速冲入之前调好的马蹄粉浆中，一边倒一边不停搅拌，防止结块，最终形成顺滑的糊状混合物。
• 蒸制定型： 将混合好的浆液倒入一个直径约30厘米的耐热盆中，轻轻摇晃使其表面平整。将盆放入已烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约20分钟，直到糕体完全凝固且无液体残留。
• 冷却切块： 蒸好后取出放凉，待其自然冷却后脱模，切成小块即可食用。冷藏后口感更佳，清凉爽口。

温馨提示：

• 甘笋蓉越细越好，有助于提升成品的细腻口感。
• 冲浆时动作要快，搅拌要及时，避免马蹄粉沉淀影响成品质量。
• 蒸的时间不宜过短，否则会导致内部未熟，建议可用牙签插入中心测试是否熟透。