绿茶慕斯家常做法

菜系：美味糕点
绿茶慕斯

菜系相关功效：
绿茶慕斯是一款口感清爽、外形精致的甜品，适合在下午茶或聚会中享用。绿茶粉富含抗氧化成分，搭配奶香浓郁的慕斯体，不仅味道独特，还能带来一定的美容养颜功效。

制作材料：

• 主料：鲜奶油100克
• 糖40克
• 绿茶粉6克
• 冷水40克
• 白酒3克（可选用白兰地或其他清香型酒类）
• 鱼胶粉5克（原配方2克偏少，建议增加至5克以确保凝固效果）

详细步骤说明：

• 准备鱼胶液
  取一个小碗，将5克鱼胶粉加入40克冷水中搅拌均匀，静置约5分钟使其充分吸水膨胀。随后将碗置于热水中隔水加热，搅拌至鱼胶完全溶解后，加入6克绿茶粉，搅拌均匀备用。注意温度不宜过高，避免破坏鱼胶的凝胶性能。

• 打发鲜奶油
  在另一个大碗中，倒入100克鲜奶油和40克糖。使用电动打蛋器低速打发，直至鲜奶油出现明显纹路、体积膨大但仍有流动性（即六成发）。此时加入3克白酒，继续轻轻搅拌均匀，提升风味层次。

• 混合慕斯糊
  将之前准备好的温热绿茶鱼胶液少量多次地加入打发好的鲜奶油中，边加边搅拌均匀，避免鱼胶遇冷结块。全部混合完成后，得到质地顺滑的绿茶慕斯糊。

• 组装模具
  准备一个适当大小的慕斯模具，在底部铺上一层戚风蛋糕片（约为1只鸡蛋分量的戚风蛋糕），压实。接着倒入适量红豆芝士馅（可自制或购买现成），抹平表面。

• 冷藏定型
  将做好的绿茶慕斯糊倒入模具中，覆盖在红豆芝士层之上，轻轻震几下模具使内部无气泡并更紧实。然后放入冰箱冷藏室，先冷藏1小时让红豆芝士层定型，再继续冷藏至少3小时以上，直至绿茶慕斯完全凝固。

• 脱模与装饰
  慕斯完全凝固后，用热毛巾敷模具外壁几秒钟或用电吹风轻吹模具边缘，帮助脱模。最后可根据个人喜好撒上少许绿茶粉、放几颗红豆或薄荷叶进行装饰。

温馨提示：

• 若喜欢更浓郁的茶香，可在慕斯糊中加入少量抹茶酱增加风味。
• 使用吉利丁片替代鱼胶粉时需提前用冷水泡软，再隔水融化使用。
• 所有操作工具应保持干净无油，以免影响鲜奶油打发效果。