鱼羊炖时蔬家常做法

菜系：徽菜
鱼羊炖时蔬的制作材料：
主料：鱼头150克，羊肉馅150克
辅料：油菜心、白萝卜、粉丝
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝

鱼羊炖时蔬的特色：汤汁乳白、鲜香可口。
鱼羊炖时蔬的功效：此菜肴富含蛋白质和多种维生素，具有温补气血、增强体质、促进消化等功效，尤其适合冬季进补或身体虚弱者食用。

教您鱼羊炖时酥怎么做，如何做鱼羊炖时蔬才好吃：

• 处理原材料：首先将鱼头清洗干净，放入冷水锅中焯水，去除腥味后捞出沥干备用；羊肉馅放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精、胡椒粉、一个鸡蛋以及少许淀粉，朝一个方向搅拌均匀，使其上劲，静置片刻备用。

• 准备辅料：将油菜心择洗干净，切成段；白萝卜去皮后切成薄片或者条状；香菜洗净切段备用。

• 煸炒葱姜：取锅置于火上，倒入少量食用油，油热后下入葱丝和姜丝，小火煸炒出香味。

• 炖煮鱼头：将焯过水的鱼头放入锅中，沿锅边烹入少量料酒去腥，随后加入足量清水，大火烧开后转中火煮约5分钟，使汤色逐渐变白。

• 加入白萝卜与羊肉丸：在汤中放入切好的白萝卜片，接着用手将调好味的羊肉馅挤成大小适中的丸子，逐个放入锅中，继续用中火炖煮8~10分钟，直至丸子熟透浮起。

• 调味与加入蔬菜：根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉进行调味，随后放入油菜心和泡软的粉丝，继续煮2~3分钟，待蔬菜变软、粉丝透明即可。

• 出锅装盘：最后撒上香菜叶增香，轻轻搅匀后关火，盛入汤碗中即可享用。

这道鱼羊炖时蔬不仅营养丰富，而且味道鲜美，汤汁浓郁，是一道极具徽菜特色的家常暖身佳品。