蒜苗炒双花家常做法

菜系：徽菜
菜系相关功效：徽菜以重油、重色、重火功著称，擅长炖、焖、蒸等技法，口味偏浓重鲜香，具有温补养生、增强食欲之功效。此道蒜苗炒双花富含蛋白质与膳食纤维，有助于增强体力、促进肠胃蠕动。

详细步骤说明：

所需材料：

• 主料：花枝甜1包（约110公克）、花枝110公克
• 辅料：蒜苗110公克、葱半支、蒜头2瓣、红辣椒末少许
• 调味料：香菇蚝油1又1/3大匙、宫保酱1包、太白粉水适量

制作步骤：

• 食材处理：
  将所有食材清洗干净。花枝甜切成条状；花枝先刻花刀后切成适口小块；蒜苗斜切成片状以便入味；葱切段，蒜头拍碎备用，红辣椒切末增加风味。

• 初步焯水处理：
  取锅烧开水，将切好的花枝放入沸水中快速汆烫至变色卷起，立即捞出并沥干水分备用。此举可去除腥味，同时保持花枝的爽脆口感。

• 爆香配料：
  锅中加热适量食用油，放入红辣椒末、蒜头碎和葱段，以中小火煸炒至香味四溢，注意不要炒焦。

• 翻炒主料：
  接着加入准备好的花枝甜和已汆烫过的花枝块，继续翻炒均匀。随后加入蒜苗片，持续翻炒至蒜苗颜色转为鲜绿且略显软化。

• 调味融合：
  倒入香菇蚝油和宫保酱，快速翻炒使所有食材均匀裹上调味料。若没有宫保酱，可用1/8小匙鲜鸡粉替代，调制出口感清淡但不失风味的版本。

• 勾芡收汁：
  最后沿锅边淋入适量太白粉水进行勾芡，使汤汁略微浓稠，提升整体口感。搅拌均匀后即可关火盛盘。

完成提示：
成品色泽鲜亮，蒜苗翠绿爽口，花枝嫩滑弹牙，香气扑鼻，是一道兼具营养与美味的家常徽菜佳品。建议趁热食用，更能体会其地道风味。