金盔饺家常做法

菜系：精品主食
金盔饺的制作材料：
主料：葱花50克，姜末10克，豆油15克，酱油25克，花椒面适量，味粉适量，干淀粉25克，芝麻油10克，精粉500克，肉馅350克，鸡蛋2个，水发海米25克

金盔饺的做法步骤：

• 和面：将精粉倒入盆中，逐渐加入开水进行烫面，边加水边搅拌，待面粉成团后稍晾凉，再揉成光滑且有韧性的面团，盖上湿布静置备用。

• 炒制肉馅：在锅中加入豆油，烧热后放入姜末爆香，接着加入肉馅翻炒至变色。撒入适量花椒面，倒入酱油调味，继续翻炒均匀。随后加入少许清水，调入适量味粉，用水淀粉勾芡使馅料更加浓稠，炒熟后盛出放凉备用。

• 准备混合馅料：将炒好的肉馅放入大碗中，加入事先炒好并打散的鸡蛋花、洗净切碎的水发海米，再加入葱花、芝麻油，充分搅拌均匀，制成饺子馅备用。

• 分剂擀皮：将醒好的面团放在案板上反复揉匀，搓成长条状，然后切成大小一致的50个小剂子。每个剂子按扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。

• 包制金盔饺：取一张饺子皮，先对折叠成半圆形，再轻轻翻转过来，使其开口朝上。放入适量馅料后，将三个角分别捏合成立体三角形形状。为了美观在每个角的边缘蘸少量干淀粉后，用手捻出九条花纹（即每边各捻三下），形成独特的金盔造型。

• 蒸制成品：将包好的金盔饺摆入蒸笼中，注意留出空隙以防粘连。大火烧水上汽后，放入蒸笼，中火蒸7～8分钟即可成熟。

金盔饺相关功效：
此款饺子外形美观，口感鲜香，富含蛋白质、维生素及多种微量元素，具有增强体力、健脾养胃、促进食欲等功效，适合家庭聚餐或节庆宴席食用。