酥皮浓汤家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

酥皮浓汤的详细制作步骤

一、材料准备

• 主料：小麦富强粉128克，小麦面粉92克
• 辅料：起酥油136克，火腿80克，鸡蛋黄20克
• 调料：白砂糖10克，胡椒30克，盐3克，猪油（炼制）20克，玉米酱300克

二、酥皮制作步骤

• 混合面团：将高筋面粉、低筋面粉（32克）、水（96克）、盐（2克）、白油、细砂糖混合搅拌均匀，揉成光滑的面团。
• 裹入起酥油：将起酥油整形成方块状，放置在擀开的面皮中央，通过折叠方式将油完全包裹在面团中，确保四边无空隙。
• 多次折叠擀压：将包油后的面团反复进行擀压和折叠操作（一般为三折或四折），每次擀开后冷藏松弛约15分钟，共进行3次，使酥皮层次分明。
• 整型与静置：最后将面团擀成长65厘米、宽26厘米的长方形酥皮面皮，放入冰箱冷藏松弛30分钟，使其定型并增强延展性。
• 分割与刷蛋液：取出酥皮面皮，分切成数片13×13厘米的正方形小片，在每片表面均匀刷上一层蛋黄液备用。

三、浓汤制作步骤

• 炒制面粉糊：取适量奶油加热融化，加入低筋面粉搅拌均匀，炒至呈微黄色稍干的面团状态。
• 加水调稀：逐渐加入温水，边加边搅拌，直至煮沸成浓稠适中的面糊状。
• 加入配料调味：继续加入玉米酱、切碎的火腿粒以及粗黑胡椒，搅拌均匀后，用盐进行调味，保持中小火持续煮沸几分钟，使味道融合。

四、组合与烘烤

• 倒入烤碗：将调制好的浓汤均匀倒入耐高温的烤碗中，大约装至八分满即可。
• 覆盖酥皮：在每个烤碗上方盖上一片事先准备好的酥皮片，边缘轻轻按压使其贴合碗口。
• 烘烤完成：将烤碗放入预热好的烤箱中，以上火230℃、下火0℃烘烤约20分钟，直到酥皮膨胀金黄酥脆即可出炉。

五、功效说明
本款酥皮浓汤是一道兼具营养与美味的经典西式料理，适合家庭聚餐或下午茶搭配。玉米酱富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；火腿提供优质蛋白和能量；酥皮则带来丰富的口感享受，是一款适合秋冬季节暖身提神的美食佳品。

六、注意事项（食物相克提示）
鸡蛋黄不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化吸收或引发不适。