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泡五香黄瓜家常做法


菜系:川菜
泡五香黄瓜的制作材料:
主料:鲜嫩黄瓜5000克
辅料:凉开水1500克,干红辣椒100克,盐250克,白酒50克,五香粉50克,酱油20克

详细制作步骤:
1、准备阶段:将新鲜嫩黄瓜用清水彻底洗净,去除表面杂质和泥土,注意不要损伤黄瓜表皮。洗净后晾干或用干净纱布擦干水分备用。
2、初步腌制:取适量清水与60克盐(总量的25%)混合,制成25%浓度的盐水。将处理好的黄瓜放入盐水中浸泡约2小时,使黄瓜脱去部分水分并增加脆度。
3、沥干处理:将经过盐水浸泡的黄瓜捞出,平铺在竹筛或通风良好的网架上,放置阴凉处自然风干至表面无水分,时间约为1~2小时,避免阳光直晒。
4、调制泡菜液:在一个干净无油的泡菜坛中,依次加入凉开水、剩余的盐(190克)、白酒、干红辣椒、五香粉以及酱油,搅拌均匀,使调料充分融合。
5、入坛泡制:将风干后的黄瓜整齐放入坛中,确保全部浸没在液体中。盖上坛盖并在坛沿倒入适量清水进行密封,以隔绝空气防止杂菌污染。
6、发酵入味:将封好的泡菜坛置于阴凉避光处静置,保持环境温度稳定。经过大约10天的时间,黄瓜已充分吸收调料的味道,即可食用。若需更浓郁风味,可适当延长泡制时间。

相关功效:
此泡黄瓜具有清热解毒、生津止渴、开胃消食等功效,适合夏季饮用或佐餐,同时黄瓜富含维生素C和膳食纤维,有助于美容养颜及促进肠道健康。

使用说明

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