菜系：其他国家精品主食甜品/点心营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：烤
意式熏鸡披萨制作步骤详解
一、材料准备：
- 主料：小麦富强粉400克
- 辅料：酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪330克、番茄20克、洋葱（白皮）15克、四季豆10克、鸡肉30克、玉米（鲜）15克
- 调料：盐13克、白砂糖20克、橄榄油35克
二、详细制作步骤：
1. 面团制作
- 将干酵母粉放入小碗中，加入适量温水搅拌均匀，静置约5分钟激活酵母。
- 将高筋面粉与低筋面粉混合后过筛放入钢盆中，加入激活好的酵母液拌匀。
- 加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，用手或搅拌器搅拌至面团初步成形。
- 将面团取出放在案板上揉搓，反复摔打至表面光滑有弹性。
- 搓圆后盖上保鲜膜，在常温下进行第一次发酵，时间约为35分钟，待体积膨胀至原来的两倍大。
2. 面团二次发酵
- 发酵完成后，将面团分成三个等份小面团，分别滚圆后盖上保鲜膜。
- 进行第二次发酵约30分钟，让面团更松软富有延展性。
3. 制作芝心披萨边
- 取出发酵好的一个小面团，擀成圆形薄饼状。
- 在面皮边缘用叉子扎出一圈小孔，防止烘烤时鼓起。
- 将红高达奶酪切成条状，整齐排列在边缘位置。
- 将面皮从外侧向内卷起，包裹住奶酪条，并压紧接缝处，形成芝心边。
4. 准备配料
- 番茄洗净去蒂，切丁备用。
- 洋葱剥皮后切细丁。
- 四季豆去除头尾，洗净后切丁。
- 鸡肉提前用熏制方式处理，如无熏鸡可用普通鸡肉代替，切丁备用。
- 玉米粒洗净备用。
5. 铺料组装披萨
- 烤盘刷上一层橄榄油防粘，放入做好的披萨面皮。
- 均匀涂抹拿坡里肉酱25克于面皮上。
- 撒上奶酪丝50克，覆盖整个披萨底。
- 均匀铺上番茄丁、洋葱丁、四季豆丁、玉米粒和熏鸡丁。
- 最后再撒上奶酪丝30克及奶酪粉50克，增加风味与拉丝感。
6. 烘烤过程
- 烤箱预热至200℃，将披萨放入中层。
- 烘烤约6分钟，观察奶酪表面呈现金黄色即可取出。
三、拿坡里肉酱制作方法：
原料：奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000毫升。
调料：红酒200毫升、番茄酱100毫升、糖少许、盐少许、面粉水适量。
步骤：
- 将奶油放入锅中加热融化，加入牛绞肉与猪绞肉翻炒至表面略焦香。
- 加入洋葱末、红萝卜碎、月桂叶继续翻炒。
- 放入整粒番茄罐头、高汤、红酒、番茄酱、糖和盐，转小火慢炖煮约2小时。
- 待酱汁浓稠后，加入适量面粉水调稀，继续煮至理想浓稠度即可使用。
四、注意事项与食物相克提示：
- 鸡蛋黄忌与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
- 奶酪不宜与鲈鱼同食；食用前后1小时内避免吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂者应避免食用奶酪。
- 番茄不宜与石榴同食。
- 鲜玉米忌与田螺同食，否则可能引起中毒；尽量避免与牡蛎同食，以免影响锌的吸收。
五、菜品功效说明：
本意式熏鸡披萨不仅是一道美味的西式点心，同时富含蛋白质、维生素与矿物质，适合营养不良人群补充能量与营养。奶酪提供钙质，番茄富含维生素C，鸡肉提供优质蛋白，是均衡饮食的良好选择。
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