腊肠披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：清香味
功效：此披萨富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，具有增强体力、促进消化的作用。

腊肠披萨详细制作步骤

一、准备材料

• 主料：小麦富强粉600克
• 辅料：奶酪90克、酵母5克、番茄350克、青椒20克、玉米（鲜）15克、香肠50克、橄榄20克
• 调料：橄榄油80克、盐10克、白砂糖3克、百里香1克、胡椒粉2克

二、制作番茄披萨酱（可提前准备）

• 将小罐番茄粒罐头倒入锅中；
• 加入橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、适量盐和糖；
• 中小火煮沸后继续熬煮约5分钟；
• 根据需要加入适量面粉水搅拌均匀，使酱汁浓稠即可。

三、制作北意脆皮披萨面皮

• 取干酵母粉5克放入碗中，冲入温水300毫升拌匀至完全溶解；
• 高筋面粉600克过筛后放入钢盆中，加入酵母水拌匀；
• 继续加入橄榄油40克、盐10克揉成光滑面团；
• 将面团取出，在案板上反复摔打约10分钟，直至面团富有弹性并表面光滑；
• 滚圆后盖上保鲜膜，进行基本发酵约35分钟，待其体积膨胀为原来的两倍；
• 发酵完成后分割成三个小面团，再次滚圆后盖保鲜膜静置二次发酵约25分钟；
• 发好后面团擀成圆形薄饼，边缘稍厚，中间用叉子扎孔防止烘烤鼓包。

四、披萨组装与烘烤

• 烤盘内刷一层薄橄榄油，将擀好的面皮放入其中；
• 在面皮上均匀涂抹一层之前做好的番茄披萨酱；
• 均匀撒上奶酪丝30克；
• 青椒洗净去蒂切丝，备用；玉米剥粒，香肠切片（小香肠20克、德国香肠30克），橄榄切片；
• 将青椒丝、玉米粒、香肠片、橄榄片依次铺在奶酪丝上；
• 再次撒上奶酪丝30克、奶酪粉15克和撕碎的腌熏奶酪15克；
• 将披萨放入已预热至200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
• 待奶酪表面呈现金黄色且边缘酥脆时取出即可。

五、制作要诀

• 番茄披萨酱可根据个人口味调整甜咸比例，也可使用市售优质披萨酱替代；
• 面团发酵时温度控制在28℃左右最佳，夏季可在常温下进行，冬季建议放在温暖处或烤箱内辅助发酵；
• 披萨烘烤前一定要确保烤箱充分预热，以保证外脆内软的口感；
• 可根据喜好更换其他配料如蘑菇、洋葱、菠萝等。

六、食用建议

趁热享用风味更佳，搭配一杯柠檬水或红茶可提升整体口感。

食物相克提醒：

• 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时不宜食用水果；服用单胺氧化酶抑制剂者应避免摄入奶酪。
• 番茄忌与石榴同食。
• 玉米忌与田螺同食，否则可能引起中毒；尽量避免与牡蛎同时食用，以免影响锌的吸收。