清蒸花菇家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱
口味：咸味
工艺：清蒸

清蒸花菇的制作材料：
主料：花菇100克
调料：盐4克，猪油（炼制）10克

清蒸花菇的功效与特点：
此菜肴具有补气养身、健脾开胃的作用，适合体质虚弱、食欲不振者食用。成品质地柔嫩，口感清香，汤汁鲜美，是一道简单又营养的养生佳品。

清蒸花菇详细做法步骤：

• 处理花菇： 将干花菇放入温水中浸泡至软透，时间大约为20～30分钟，期间可适当换水以加快泡发速度。泡好后将花菇逐一取出，去掉根蒂部分，再用清水彻底洗净表面杂质。随后再次用温水漂洗一遍，确保无残留沙粒。洗净后轻轻挤干水分备用。

• 摆盘准备： 取一个耐热的汤碗，将处理好的花菇褶皱面朝上，整齐地码放在碗中，保持排列美观，便于蒸制时均匀入味。

• 调配汤汁： 准备适量鸡清汤（约能淹没花菇为准），倒入另一只小碗中。加入精盐搅拌均匀，再加入之前浸泡花菇时澄清后的原汁少许，增强花菇的天然香味。将调好的汤汁缓缓倒入盛有花菇的汤碗中，使汤汁刚好没过花菇表面即可。

• 上锅蒸制： 将装好花菇和汤汁的汤碗放入蒸笼中，置于蒸锅上。盖好锅盖用大火烧开后转旺火蒸制约20分钟，或直至花菇完全熟透、汤汁出鲜为止。

• 淋油增香： 蒸好后取出汤碗，趁热在表面均匀淋上炼制好的熟猪油，使其融入汤汁，提升整体香气和口感。

小贴士：

• 若家中没有鸡清汤，可用清水代替，但风味会略显清淡。
• 花菇泡发的原汁沉淀后取上层澄清液使用，可增加天然鲜味。
• 猪油可根据个人口味调整用量，也可用香油替代，风味不同但同样美味。

成品特点：
花菇质地柔嫩滑爽，汤汁清澈鲜美，香气扑鼻，是一道适合家庭日常或节日期间滋补养生的佳肴。