鸡脯丸子家常做法

菜系：家常菜谱
鸡脯丸子

菜系相关功效：此菜富含优质蛋白质和多种维生素，口感鲜嫩滑爽，适合家庭日常食用，有助于增强体力、补充营养。

制作材料：
主料：鸡脯肉100克
辅料：鸡肉汤适量，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，洋葱45克
调料：鸡蛋清1个，面包25克，牛奶适量，精盐5克，味精少许，胡椒粉少许，香叶1片，黄油30克

详细步骤说明：

• 准备馅料：将鸡脯肉清洗干净后切成小块，与洗净的洋葱一起剁成细腻的泥状。将剁好的鸡脯肉泥放入大碗中，加入鸡蛋清、适量牛奶，再加入提前用牛奶浸泡软化的面包泥（将面包掰碎后加牛奶泡软），然后依次加入精盐、味精搅拌均匀，顺时针方向用力搅打上劲，使馅料更加粘稠有弹性。

• 成型煮丸子：取锅置于炉火上，倒入适量鸡肉汤，开大火烧至微微沸腾（不要剧烈翻滚）。用手或勺子将调好的鸡茸馅料挤成大小均匀的小丸子，逐个轻轻放入热汤中。保持中小火待丸子全部浮起并熟透后捞出备用。此时将锅中的汤用纱布过滤一遍，保留澄清的鸡汤备用。

• 处理配菜：将洋葱去皮后切成薄片；胡萝卜去皮后切片；芹菜择洗干净后切成长约3厘米的段；土豆去皮后切成小方丁。

• 炒制蔬菜：取一煎盘或平底锅，放入黄油，开小火加热至融化。随后加入洋葱片、胡萝卜片、芹菜段和土豆丁，翻炒几下使其均匀受热，再加入一片香叶，继续煸炒至蔬菜散发出香味且略微变软。

• 炖煮成菜：将之前煮好的鸡脯丸子重新放入锅中，倒入过滤后的鸡汤，使汤刚好没过食材。然后根据个人口味再次加入适量精盐和少许胡椒粉调味，转中小火慢炖约10分钟，让丸子与蔬菜充分吸收汤汁的味道。

• 装盘享用：待汤汁略收、食材入味后即可关火，盛出装盘，趁热食用，味道更佳。

温馨提示：鸡脯丸子质地细腻，搭配丰富蔬菜，营养均衡。如喜欢口感更丰富的版本，可适当添加蘑菇等其他蔬菜一同炖煮。