荸荠西米羹家常做法

菜系：湘菜
麻疹食谱 咽炎食谱

口味：甜味
工艺：煮

【荸荠西米羹】的制作材料：
主料：西谷米150克、荸荠150克、豌豆100克
辅料：枸杞子15克
调料：冰糖250克

【特色】：色彩美观，脆糯香甜，味美可口。

【详细做法步骤】：

• 准备原料：将所需食材提前准备好。西谷米（即西米）放入清水中淘洗干净，然后用清水浸泡约2小时，使其稍微膨胀变软；新鲜荸荠去皮后拍碎成米粒大小备用；豌豆剥去外壳，如果使用的是冷冻豌豆，需提前解冻；枸杞子洗净，备用。

• 焯烫豌豆：取一口锅，加入适量清水烧开，将剥好的豌豆放入沸水中快速焯烫约30秒至颜色变鲜绿，捞出后立即过冷水，以保持口感脆嫩和颜色鲜艳，沥干水分备用。

• 煮糖水：另起一净锅，加入700克清水，放入冰糖，开小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至冰糖完全融化。待糖水沸腾后，可用细筛网过滤一遍，去除杂质，使汤色更清澈。

• 煮西米：将过滤后的糖水重新倒入锅中，再次煮沸后，加入泡软的西米，转中小火慢煮。期间要不断搅拌以防粘底，煮至西米变得透明、中心无白芯时即可，大约需要10-15分钟。

• 加入配料：接着将荸荠米、焯烫好的豌豆一同加入锅中，轻轻搅拌均匀。再撒入洗净的枸杞子，继续煮约2分钟，让所有食材充分融合，汤汁香甜浓郁。

• 撇沫装碗：在煮的过程中注意及时撇去浮沫，保持汤品清澈美观。最后将做好的荸荠西米羹分别盛入汤盅或10个小碗中，每人一份即可享用。

【食用贴士】：

• 枸杞子不宜与性温热的补品如桂圆、红参、大枣等同时大量食用，以免引起上火。
• 此羹具有润喉止咳、清热化痰的功效，适合咽炎患者及患有麻疹初期的人群食用。