蒜泥豆角丝家常做法

菜系：东北菜
蒜泥豆角丝的特色功效：口感清爽，具有促进食欲、帮助消化的作用，适合夏季食用，解暑开胃。

【制作材料】
主料：豆角200克
调料：蒜泥20克，食醋适量，精盐适量，香油少许

【详细制作步骤】

• 准备豆角：将豆角摘去两头和老筋，用清水反复洗净，确保无杂质。
• 切豆角丝：将洗净的豆角放在案板上，采用斜刀法切成细丝，这样处理后的豆角丝更易入味且口感更佳。
• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧开后放入豆角丝，快速焯烫约1分钟至豆角颜色变鲜绿、质地略软但仍保持脆感即可捞出，迅速过冷水以保持爽脆口感。
• 装盘备用：将焯好的豆角丝沥干水分，均匀铺在盘中或碗中，放置一旁稍作冷却。
• 调制蒜醋汁：取一碗，放入准备好的蒜泥，然后加入适量食醋搅拌均匀，使蒜香味充分释放出来。可根据个人口味调整醋的用量，喜欢酸味重一些的可多加些醋。
• 调味拌匀：将调好的蒜醋汁均匀地浇在豆角丝上，再撒入适量精盐进行调味，最后淋上几滴香油以增加香气和口感层次。
• 静置入味：拌匀后可稍作静置约5分钟左右，让豆角丝更好地吸收调料的味道。
• 装盘享用：待入味后即可装盘食用，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

这道蒜泥豆角丝是一道非常地道的东北家常凉菜，做法简单，营养健康，尤其适合夏天搭配主食或作为下酒小菜。