海蜇拌萝卜家常做法

菜系：家常菜谱 明目食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

海蜇拌萝卜的制作材料：
主料：海蜇皮100克，胡萝卜200克
调料：香油15克，大葱15克，白砂糖2克，味精1克，盐5克，菜籽油15克

详细制作步骤：

• 准备海蜇皮： 将海蜇皮放入清水中反复漂洗，去除表面的杂质和多余的盐分。洗净后用刀将海蜇皮切成细丝状，再用凉水浸泡约10分钟，使其口感更加爽脆。随后捞出沥干水分备用。

• 处理胡萝卜： 将胡萝卜去皮后清洗干净，使用刨丝器或刀具将其切成均匀的细丝。在胡萝卜丝中加入少许盐（约1克），轻轻抓匀腌制5分钟，以去除部分水分并增加脆感。之后用清水冲洗一遍，去除多余的盐分和黏液，最后控干水分备用。

• 混合食材： 将处理好的海蜇皮丝与胡萝卜丝一同放入一个干净的大碗中，加入适量的凉开水冲洗一遍，确保口感清爽无异味。然后用手轻轻挤干水分，平铺在盘子中摊开备用。

• 炸葱油： 取锅置于炉灶上，开大火，加入菜籽油。待油温升至微微冒烟时（约七成热），放入切好的大葱段，快速炸至葱段呈金黄色且香味四溢。关火后将炸好的葱油过滤掉葱段，保留葱油备用。

• 调味拌制： 将之前准备好的葱油趁热淋在海蜇丝与胡萝卜丝上，充分拌匀，让食材吸收葱油的香气。接着依次加入白糖、味精、盐和香油，继续搅拌均匀，使调味品分布均匀。

• 装盘享用： 拌匀后静置片刻，待其入味即可装盘食用。此菜色泽鲜艳，口感清爽，咸鲜适口，是理想的下饭小菜或健康凉拌菜。

菜系相关功效：

• 明目食谱： 胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于保护视力、预防夜盲症。
• 糖尿病食谱： 本菜热量低、纤维丰富，适合糖尿病患者食用。若用于控制血糖，请根据提示省略白糖，避免影响血糖波动。

小贴士：

• 健康提示：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
• 食物相克：海蜇皮忌与白糖同腌，否则会影响保存时间，建议现做现吃。