山药炖鸽家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

山药炖鸽的制作材料：
主料：雏鸽300克
辅料：山药150克
调料：姜10克，盐6克，大葱5克，味精1克

详细制作步骤：

• 处理鸽子： 将雏鸽宰杀后去毛、去内脏，清洗干净。取一口锅加入适量清水，放入鸽子，用大火烧开水后焯水约1分钟，待水再次沸腾时迅速捞出鸽子，用冷水冲洗干净表面浮沫备用。这一步可有效去除鸽肉中的血水和杂质，使汤品更加清澈不腥。

• 准备山药： 将山药洗净，削去外皮，切成大小适中的菱形块状。切好后可以将其放入清水中浸泡片刻，防止氧化变色，并保持口感脆嫩。

• 炖煮准备： 取一个砂锅（或炖锅），倒入足够的清水，水量以能没过鸽子并稍有余量为宜。将焯水后的鸽子胸脯朝上放入锅中，这样有助于鸽肉更好地吸收汤汁，保持形状美观。然后将砂锅置于炉灶上，大火加热至水沸腾。

• 加入配料： 水沸后，加入切好的山药块，同时放入拍松的姜块和整段的大葱。转小火慢炖这样可以使鸽肉和山药慢慢熟透，释放出更多的营养和香味。

• 调味与收尾： 炖煮约30分钟后，此时鸽肉已六成烂，加入适量的食盐进行调味。将鸽子翻面使其背部朝上，继续炖煮约20～30分钟，直至鸽肉完全熟烂、入口即化。最后放入少许味精提鲜，再炖2～3分钟即可关火。

• 装盘享用： 将炖好的山药炖鸽连汤一起盛入汤碗中，趁热食用风味更佳。此菜汤汁浓郁，鸽肉软嫩，山药绵软，相得益彰。

食物相克提示：
山药不宜与甘遂一同食用；也不建议与碱性药物同服，以免影响药效或产生不良反应。

功效说明：
本菜具有益气补血、滋阴补肾、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、气血不足、食欲不振及营养不良者食用，是家庭养生的理想选择。