醋味黃瓜泡菜家常做法

菜系：港台菜
醋味黃瓜泡菜

【菜系相关功效】：
這道醋味黃瓜泡菜口感酸甜爽脆，具有解膩開胃、促進食慾的效果，同時黃瓜富含水分與纖維，有助於清熱解暑、幫助消化，是一道適合夏季或搭配油膩料理的健康小菜。

【制作材料】：
主料：小黃瓜 10條
調味料（1）：鹽 1/4杯
調味料（2）：白醋 1杯、糖 1/2杯

【详细步骤说明】：

• 準備黃瓜：選用新鮮的小黃瓜，洗淨表面泥土與雜質後，切去頭尾兩端。瀝乾黃瓜表面水分後，使用刀具將黃瓜切成約0.2公分厚的圓形薄片，放置於大碗中備用。此步驟中務必確保黃瓜完全瀝乾，以免影響後續醃漬效果。

• 初步鹽醃處理：將調味料（1）中的鹽均勻撒入黃瓜片中，用手輕輕拌勻，讓每一片黃瓜都能沾附鹽分。接著蓋上保鮮膜或鍋蓋，靜置醃漬20至30分鐘。在醃漬過程中，需每隔5至10分鐘翻動一次，使黃瓜受鹽均勻。經過鹽醃後黃瓜會釋出部分水分，使其質地變得更為緊實有彈性。

• 清洗並瀝乾：待醃漬時間到後，將黃瓜片連同鹽水一起倒入濾網中，用流動的冷開水沖洗2至3次，去除多餘的鹽分，避免成品過鹹。沖洗完成後再次將黃瓜片徹底瀝乾，可鋪於廚房紙巾上吸除殘留水分，或以乾淨毛巾輕壓去除水分，確保完全乾燥後再進行下一步。

• 調製醋醃汁並二次醃漬：取一碗，放入調味料（2）中的白醋與糖，攪拌至糖完全溶解，形成酸甜適中的醃漬液。將已瀝乾水分的黃瓜片加入醃漬液中，充分拌勻，讓每一片黃瓜都均勻裹上醋糖汁。蓋上蓋子或包覆保鮮膜，靜置醃漬約1小時，期間同樣需翻動數次，使味道更均勻滲透。

• 裝罐冷藏保存：醃漬入味後，將黃瓜片與醃漬液一同倒入乾淨且密封良好的保存容器中，蓋緊蓋子後放入冰箱冷藏。建議冷藏靜置至少1天，讓風味更加融合香醇。此醋味黃瓜泡菜在冷藏狀態下約可保存10天，食用時取出適量即可，冰涼口感更顯清爽。