山药兔肉汤家常做法

菜系：家常菜谱补气食谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

山药兔肉汤的制作材料：
主料：兔肉800克
辅料：山药200克
调料：盐10克，味精2克，料酒15克，大葱15克，姜10克

山药兔肉汤的特色：
汤味鲜美，入口润滑。

详细步骤说明：

• 处理兔肉： 将活兔宰杀后剥皮，去除内脏并清洗干净，然后将兔肉切成大小适中的块状备用。注意在清洗过程中要彻底去除血水和杂质，以保证汤品的清爽口感。

• 处理山药： 选择新鲜山药约200克，先用清水洗净表面泥土，然后削去外皮，切成滚刀块（即不规则厚片），放入清水中稍微浸泡以防氧化变色。

• 焯水去腥： 在锅中加入适量清水，放入切好的兔肉块，大火煮开后撇去浮沫，稍煮片刻后捞出兔肉用温水冲洗干净，这样可以有效去除腥味和杂质，使汤更加清澈鲜美。

• 炖煮准备： 取一个砂锅或炖锅，将焯过水的兔肉块与处理好的山药块一同放入锅中。加入足量的清水，水量以刚好淹没食材为宜，也可根据个人喜好适当增减。

• 调味与炖制： 将锅置于火上，先用旺火煮沸，然后撇去再次浮起的泡沫。接着转小火慢炖，保持微沸状态。此时加入葱段、姜片、精盐和料酒，继续文火慢炖。炖煮时间建议在1.5至2小时之间，直至兔肉酥烂、山药软糯，汤汁浓郁。

• 收尾调味： 待兔肉和山药均已熟透后，最后加入味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用： 将炖好的山药兔肉汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。此汤具有滋补强壮、健脾益胃的功效，特别适合体质虚弱者、老年人以及正在成长发育的青少年食用。

小帖士-食物相克：
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。