五色卷家常做法

菜系：湘菜
美容菜谱、明目食谱、健脾开胃食谱、贫血食谱

口味：清香爽口
工艺：凉菜

五色卷的制作材料：
主料：胡萝卜200克，白萝卜200克，香菇（鲜）100克，青椒300克
辅料：鸡蛋150克
调料：盐15克，味精1克，香油50克，淀粉（豌豆）8克

五色卷的特色：五色分明，色彩鲜艳，口感脆嫩清爽，营养丰富。

教您五色卷怎么做，如何做五色卷才好吃：

• 准备食材：将胡萝卜、白萝卜去皮洗净，青椒去籽洗净，香菇切去蒂部后清洗干净，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

• 处理蔬菜片：将胡萝卜、白萝卜和青椒用适量盐进行腌制约10分钟，使其稍微变软，之后冲洗一遍去除多余盐分。接着将三者分别切成5厘米长的条状，使用滚刀法将其分别片成极薄的片状，放入碗中加入少量味精和几滴香油拌匀，静置片刻让其更加入味。

• 制作胡萝卜、白萝卜、青椒卷：将拌好的胡萝卜片、白萝卜片、青椒片依次铺平，卷成直径约为1.5厘米的小卷，整齐摆放在盘中备用。

• 炒制香菇卷：锅中倒入少许香油，烧热后放入香菇块翻炒，加入适量盐和味精调味，炒至香菇略微变软即可出锅晾凉。待完全冷却后，将香菇片也卷成1.5厘米大小的筒状备用。

• 制作蛋皮卷：在另一个碗中加入打散的鸡蛋液，再加入适量清水和盐搅匀，最后加入湿淀粉搅拌均匀。取平底锅加热，抹一层薄油，倒入蛋液摊成薄蛋皮。待蛋皮凝固后取出放凉，然后切成5厘米长的块状，再卷成1.5厘米粗的筒形。

• 组合装盘：将做好的胡萝卜卷、白萝卜卷、青椒卷、香菇卷和蛋皮卷按照颜色间隔排列整齐地摆在盘中，形成五彩缤纷的效果，最后淋上适量香油即可食用。

小帖士-食物相克：
白萝卜忌与人参、西洋参同食。
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。