海鲜拌面家常做法

菜系：精品主食
海鲜拌面是一道以多种新鲜海鲜为主料，搭配炸酱面制作而成的美食，具有鲜香爽口、营养丰富的特点。此菜不仅满足味蕾享受，还富含蛋白质和微量元素，有助于增强体质、促进健康。

【所需材料】
主料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参
配料：碎花生
调味料：酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉
使用面类：炸酱面

【详细步骤说明】

• 处理食材：将墨鱼清洗干净后，在其内部用刀切出交叉花纹（即“花刀”），这样可以使墨鱼更易入味，并在口感上更具弹性。接着将墨鱼切成适口的小块；海参加工前应提前泡发好并清洗干净，再切成条状备用；虾仁去壳去肠线，洗净沥干；蟹螯肉保持完整或根据需要撕成小块。

• 焯烫海鲜：在锅中烧开水，先放入海参焯烫约1分钟去除腥味并使其更加软嫩，随后捞出。继续将虾仁、蟹螯肉、墨鱼一同放入沸水中焯烫至变色熟透即可捞出，过冷水保持口感爽脆，沥干备用。

• 煮面条：另起一锅水烧开后，将炸酱面放入锅中按照包装建议时间煮熟，注意不要煮得太软，保持一定的筋道感。煮好后捞出过冷水，沥干水分备用。

• 调制酱汁：取出炸酱面附带的酱料包，将其倒入一个大碗中，加入适量冷开水稀释，再根据个人口味依次加入适量酱油（增加咸香）、米醋（提酸解腻）、白糖（调和味道，略带甜味），搅拌均匀。

• 拌面组合：将煮好的面条放入调好味的酱汁碗中，轻轻翻拌使面条充分裹上酱汁。然后将之前准备好的各种海鲜依次加入其中，再次拌匀，确保每一口都混合着丰富的海鲜与酱香。

• 装盘点缀：将拌好的海鲜拌面盛入盘中，撒上适量碎花生增添香气与口感。最后可根据个人喜好，撒上少许辣椒粉或黑胡椒粉，提升风味层次。

【温馨提示】

• 海鲜可根据季节和个人喜好进行替换，如加入鱿鱼、蛤蜊等。
• 喜欢重口味的朋友可在酱汁中加入蒜末或芝麻酱来丰富口感。
• 若喜欢凉拌口感，可将拌好的面放入冰箱冷藏片刻后再食用，更为清爽开胃。