韭菜花饭家常做法

菜系：精品主食
韭菜花饭

菜系相关功效：韭菜花饭以清香可口、营养丰富著称，具有促进食欲、帮助消化、温补阳气等功效。韭菜花富含维生素和膳食纤维，搭配咸蛋则增添了鲜美口感与蛋白质含量，是一道兼具美味与健康的家常主食。

制作材料：
主料：细韭菜花20枝、咸鸭蛋2个、白米1杯、水1杯
调料：盐1小匙、糖4小匙、辣椒粉2小匙

详细步骤说明：

• 准备白米：将白米放入滤网中，用清水反复冲洗，直至水变清澈无明显浑浊。洗净后将米捞起沥干水分，加入1杯清水浸泡约15～20分钟，让米粒充分吸水，为后续蒸煮做好准备。

• 处理韭菜花：将韭菜花择去老叶及杂质，放入清水中仔细清洗干净。清洗完成后将其再次浸泡于清水中约30分钟，以便去除可能残留的泥沙或杂质。泡好后捞出沥干水分，再用刀切成长度约为1～2厘米的小段备用。

• 处理咸蛋：将咸鸭蛋轻轻敲开外壳，小心剥除壳膜，取出完整的咸蛋黄和蛋白部分。接着将咸蛋切成大小约为0.5厘米的小丁块，尽量保持均匀一致的大小，以便在饭中分布均匀、口感更佳。

• 混合调味与煮饭：将之前浸泡好的白米连同其浸泡水一起倒入电饭锅内胆中，加入切好的咸蛋丁。随后按照比例依次加入盐、糖和辣椒粉，搅拌均匀，使调料与米饭充分融合。

• 开始蒸煮：盖上电饭锅盖子，按下煮饭开关，开始加热蒸煮。待电饭锅自动跳至保温状态（即饭已基本煮熟）后，暂时不要打开锅盖，让米饭静置焖一会儿。

• 加入韭菜花继续焖制：待饭煮熟开关跳起后，打开锅盖，将事先切好的韭菜花段均匀撒在米饭表面。重新盖上锅盖，继续利用余热焖制15分钟左右，使韭菜花的香气充分融入饭中，并保持其脆嫩口感。

• 拌饭装盘：时间到后，用饭勺从底部向上轻轻翻拌米饭，使韭菜花与米饭混合均匀，同时避免压碎米粒。拌匀后即可盛出装盘，趁热享用。

温馨提示：可根据个人口味适量调整辣椒粉的用量，喜欢微辣口感的人可适当增加，不喜辣者也可省略或减少使用量。此饭宜趁热食用，风味更佳。