江东炖鲈鱼家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：蒸

【江东炖鲈鱼】的制作步骤详解：

• 准备主料与辅料：

  • 主料选用新鲜鲈鱼一条，约500克。
  • 辅料准备鲜香菇100克。
  • 调料包括：料酒10克、味精2克、盐3克、生姜3克、大葱5克。

• 处理鲈鱼：

  • 将鲈鱼宰杀后，用清水彻底清洗干净，去除鱼鳞和鱼鳃。
  • 从鱼鳃处掏出内脏，并冲洗干净鱼体内外。
  • 在鱼身两面分别斜切几刀（便于入味），然后将处理好的鲈鱼放入一个适合蒸制的汤盘中备用。

• 处理配料：

  • 生姜去皮后切成细丝。
  • 大葱洗净后切成段状。
  • 鲜香菇用清水冲洗干净，去掉根部后切成薄片备用。

• 码放食材：

  • 将切好的香菇片均匀铺放在鲈鱼身上。
  • 接着撒上姜丝。
  • 然后在鱼头和鱼尾部位各放上几段葱段。

• 调味蒸制：

  • 向汤盘中加入适量清水（以刚好没过鱼身为宜）。
  • 再依次加入料酒、精盐、味精进行调味。
  • 将汤盘放入蒸锅中，大火烧开后转为中火蒸制约10分钟。

• 出锅装盘：

  • 蒸好后取出汤盘，小心地拣去鱼身上的葱段。
  • 江东炖鲈鱼即可上桌享用，保持原汁原味，清香扑鼻，口感鲜嫩。

小贴士：

• 食物相克提示：鲈鱼不宜与牛羊油、奶酪以及中药荆芥一同食用，以免引起不良反应。
• 此菜具有滋补气血、利水消肿、补虚养身、改善贫血等功效，适合体质虚弱或产后调养人群食用。