水果煎蛋家常做法

菜系：私家菜
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口味：甜味
工艺：生煎

水果煎蛋的制作材料：

• 主料：鸡蛋150克，雪花梨100克
• 调料：白砂糖25克，黄油3克，猪油（炼制）20克

水果煎蛋的特色：
鲜嫩可口，汁甜味美。鸡蛋香滑软嫩，搭配清甜雪梨，口感丰富，营养均衡，适合早餐或下午茶享用。

详细做法步骤：

• 准备食材：将鸡蛋磕入干净的碗中，用筷子或打蛋器搅打均匀，加入5克白砂糖继续搅拌至完全融合，制成蛋液备用。
• 处理雪梨：取一个新鲜雪花梨，削去外皮，去除梨核后切成细丝状。将切好的梨丝放入碗中，加入剩余的20克白砂糖和黄油，轻轻拌匀，腌渍约10分钟，让梨丝更柔软且入味。
• 加热煎锅：将平底煎锅置于火上，烧热后加入少量炼制好的猪油，待油融化并均匀覆盖锅底即可。
• 煎制蛋饼：倒入调好的蛋液，轻轻晃动锅子使蛋液铺展成圆形薄饼。中小火慢煎待底部微微定型、略带金黄色时翻面，再稍煎片刻，保持蛋饼柔嫩不焦。
• 加入雪梨丝：将腌渍好的雪梨丝均匀铺在煎蛋的一半面积上，注意不要放太多以免影响折叠。
• 折叠成型：将没有放雪梨的那一半蛋饼对折过来，盖住有雪梨的部分，形成包袱状。用铲子轻轻压一下使其贴合。
• 翻面煎熟：小心翻转整个蛋饼，继续煎另一面至略微上色、内部熟透为止。
• 装盘淋汁：将煎好的水果煎蛋移入食碟中，最后将腌雪梨时留下的糖油汁均匀浇在表面，提升整体风味。

小帖士-食物相克提醒：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食易引发腹泻；也应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同时食用。
• 雪花梨不可与螃蟹同食，以免伤肠胃；也忌与鹅肉一同食用。