氽腰片家常做法

菜系：私家菜
补虚养身食谱、壮腰健肾食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：氽

菜品特色：
此道氽腰片为一道家常菜，制作方法简单快捷，食材常见，适合家庭操作。成菜汤色清澈，味道醇厚鲜美，猪腰细嫩爽口，富含蛋白质与多种微量元素，具有补肾强腰、调理身体虚弱的功效，特别适合腰膝酸软、体虚乏力者食用。

详细制作步骤：

• 准备主料处理：
  取新鲜猪腰子约350克，用刀从中间剖开，去除内部的白色筋膜和深色腰臊（以减少腥味），清洗干净后切成两段，再斜刀切成薄片备用。将切好的腰片放入清水中，加入适量葱结（约3克）和姜片（约2克），浸泡约10分钟，进一步去腥并保持腰片的嫩滑口感。

• 焯水氽烫：
  取炒锅一只，置于火上，倒入适量清水或鱼汤（约500毫升），大火烧沸后，将浸泡好的腰片捞出沥干水分，轻轻放入锅中氽烫。待腰片颜色由红变白、质地紧实即可用漏勺捞出。注意时间不宜过长，以免腰片变老影响口感。同时将锅中葱、姜拣出不用。

• 配料准备：
  准备辅料：冬笋50克洗净切片，木耳（水发）50克洗净去蒂，榨菜50克切片备用。以上三样食材均为常见搭配，既能丰富口感，又能提升菜肴营养价值。

• 调制汤汁：
  将氽烫腰片后的锅继续加热，如汤量不足可适当补充清水。先加入酱油5克、绍酒5克调味提香，随后放入榨菜片、冬笋片和木耳，再次煮沸。期间注意撇去浮沫，使汤汁更加清澈纯净。

• 调味收尾：
  汤沸后，加入盐3克、味精2克进行调味，搅拌均匀后即可关火。将氽烫好的腰片放入大碗中，倒入煮好的汤汁与配料，淋入炼制猪油10克，增添香气与光泽，最后撒上胡椒粉1克即成。

健康提示：
本菜具有滋补肾气、缓解腰痛、增强体力的作用，对肾虚引起的腰膝酸软、精神不振有一定辅助调理效果。同时木耳富含膳食纤维，有助于润肠通便，促进消化吸收。

食物相克提示：
木耳（水发）不宜与田螺同食，二者性寒且滑利，易导致消化不良；患有痔疮者应避免将木耳与野鸡同食，以防诱发出血症状；另外木耳与野鸭同食也可能引起肠胃不适，建议分开食用。