油拌芹菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：香辣
工艺：拌

油拌芹菜的制作材料：

• 主料：芹菜 500克
• 调料：胡麻油（或花椒油）10克、盐3克、味精2克、大蒜（白皮）10克

油拌芹菜的功效与特点：
此菜具有清热解毒、润肠通便、降压降脂等功效，适合高血压、动脉硬化及便秘人群食用。其口感鲜嫩爽脆，略带香辣，开胃提神，是一道简单又健康的凉拌菜。

详细制作步骤：

• 选材处理： 选择新鲜的芹菜500克，去掉老叶和根部，保留嫩茎部分。
• 清洗干净： 将芹菜放入清水中反复漂洗，去除泥沙和杂质，再用流动水冲洗一遍。
• 切段焯水： 把洗净的芹菜切成约4厘米长的小段，锅中烧开适量清水，加入少许盐和几滴食用油，将芹菜段放入沸水中快速焯烫约30秒至颜色更加翠绿，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
• 控水晾凉： 将焯好的芹菜段捞出沥干水分，摊开放置一会儿使其自然冷却。
• 准备蒜末： 取大蒜10克，剥去外皮后剁成蒜末备用。
• 调制调料汁： 在一个小碗中，加入胡麻油（或花椒油）10克、盐3克、味精2克，搅拌均匀。
• 拌菜入味： 将冷却后的芹菜段放入大碗中，加入蒜末和调好的调料汁，充分拌匀，确保每根芹菜都裹上调料。
• 装盘享用： 拌好后可直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

小贴士：

• 焯水时加点盐和油可以让芹菜颜色更加鲜亮。
• 若喜欢更浓郁的香味，可在调料中加入少量生抽提味。
• 芹菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。