煎羊肉片家常做法

菜系：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：原汁原味
工艺：生煎

煎羊肉片的制作材料：
主料：瘦羊肉175克
调料：植物油30克、小麦面粉10克、辣酱油10克、盐1克、胡椒粉1克

煎羊肉片的特色：
色泽鲜艳，肉质鲜嫩多汁，香味浓郁，口感极佳。

详细做法步骤：

• 选材处理： 选用羊后腿部位的瘦肉，洗净后放在案板上，剔除表面筋膜和脂肪，保留纯瘦肉部分。
• 切片拍打： 将羊肉切成两大片，使用刀背或松肉锤轻轻拍打，使其均匀变薄，厚度约为3毫米左右，增强咀嚼口感。
• 腌制入味： 在羊肉片两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，轻轻揉搓使其入味，静置腌制约10分钟，让调味品充分渗入肉中。
• 裹粉定型： 取适量干小麦面粉，均匀地拍在羊肉片两面，形成一层薄薄的粉衣，有助于锁住水分，并使煎制时形成酥香外层。
• 煎制上色： 平底锅置于火上，倒入植物油，开中火将锅烧热。待油温适中（微微冒烟）时，放入羊肉片，保持中小火慢慢煎制。
• 翻面熟透： 待一面煎至金黄色后，用夹子轻轻翻面，继续煎另一面至同样呈现金黄色泽，并确保内部完全熟透。
• 去油调味： 羊肉煎好后，将锅内多余的油脂倒出或用厨房纸吸去，然后沿锅边淋入辣酱油，利用余热翻炒几下，使酱香与肉香融合。
• 装盘点缀： 将煎好的羊肉片盛出装盘，可搭配炸土豆条、炒胡萝卜条、油焖红菜头丝等配菜一同食用，营养更全面，口感更丰富。

煎羊肉片的制作要诀：

• 羊肉选择以瘦肉为主，口感更嫩；
• 拍打肉片可以增加嫩度，同时帮助入味；
• 控制火候是关键，先煎定型再调味，避免肉质过老；
• 辣酱油最后加入更能提升香气，避免高温长时间加热破坏风味。