海参大虾拌鸡肉家常做法

菜系：私家菜
相关功效：气血双补、阳痿早泄调理、补虚养身、补阳食谱、壮腰健肾

口味：原汁原味
工艺：拌

【海参大虾拌鸡肉】的制作材料：
主料：鸡胸肉100克，水发海参100克，鲜对虾100克
辅料：黄瓜50克
调料：香菜10克，酱油5克，醋5克，味精1克，香油5克

特色介绍：
此菜色泽美观，口感清爽滑嫩，融合了海参的软糯、大虾的鲜甜和鸡肉的清香，是一道营养丰富、适合全家享用的凉拌佳品。

详细制作步骤：

• 准备食材

  • 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮至熟透。捞出晾凉备用。
  • 对虾去壳去头，去除虾线，用清水洗净后切成薄片。
  • 水发海参提前泡发好（如使用的是已泡发好的水浸海参，则直接清洗干净），切成与虾片大小相近的片状。
  • 黄瓜洗净，去皮后切成薄片或条状，备用。
  • 香菜择洗干净，切成末备用。

• 焯水处理

  • 在锅中烧一锅热水，先将虾片放入水中焯烫约10秒至变色即可捞出，沥干水分。
  • 接着将海参片放入水中焯烫约30秒，使其更加洁净并去除腥味，捞出后过冷水保持口感滑嫩。
  • 熟鸡肉也切成薄片，与焯好的虾片、海参片一起放置在盘中，整齐码放。

• 调制酱汁

  • 取一小碗，加入酱油、醋、味精、香油，搅拌均匀成调味汁。

• 拌制装盘

  • 将调好的酱汁均匀地淋在盛有虾片、海参片和鸡肉片的盘中。
  • 撒上切好的香菜末，再放入黄瓜片点缀。
  • 用筷子轻轻翻拌均匀，使所有食材充分裹上调味汁。

• 冷藏入味（可选）

  • 若喜欢更爽口的口感，可将拌好的菜肴放入冰箱冷藏10-15分钟后再食用，风味更佳。

小帖士：

• 海参与醋相克，不宜同时大量食用；亦不可与甘草同服。
• 对虾富含蛋白质和钙质，但应避免与含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同时食用，以免影响消化吸收，并可能引发肠胃不适。建议间隔至少2小时再进食此类水果。