泥鳅木耳竹笋汤家常做法

菜系：私家菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

泥鳅木耳竹笋汤的制作材料：

• 主料： 泥鳅 200克
• 辅料： 干木耳 30克，竹笋 25克
• 调料： 料酒 10克，大葱 10克，姜 10克，盐 3克，味精 2克，植物油 15克

详细制作步骤：

• 处理泥鳅：
  将新鲜泥鳅放入盆中，加入适量精盐，用手轻轻揉搓，帮助去除泥鳅表面的黏液。随后用清水冲洗干净。接着将锅中水烧开，放入泥鳅快速焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水。然后剖开泥鳅腹部，清除内脏，再次清洗干净备用。

• 煎制泥鳅：
  取炒锅置于火上，倒入植物油，待油热后放入处理好的泥鳅，中小火煎至两面呈微黄色，捞出备用。此步骤可去腥并增加香味。

• 泡发黑木耳：
  将干木耳放入温水中浸泡约1小时，待其完全软化后，摘除蒂部和杂质，再撕成小瓣状，用清水冲洗几遍以去除沙土等残留物。

• 处理竹笋：
  竹笋先剥去外层老皮，洗净表皮泥土，然后切成薄片。若为鲜笋建议焯水后再使用，以去除涩味；若为熟笋或罐头笋则可省略此步。

• 准备葱姜：
  大葱洗净后切成段，生姜洗净后切片备用。

• 炖煮汤品：
  取一汤锅，加入适量清水（约800毫升），放入煎好的泥鳅、木耳、竹笋片、料酒、葱段、姜片和盐。大火烧开后转小火慢煮约30分钟，直至泥鳅肉质酥烂、汤汁浓郁。

• 调味收尾：
  汤煮好后，尝味并根据个人口味调整盐量，最后撒入味精拌匀即可关火。

菜系相关功效：

本汤具有补虚养身、滋阴补阳、强壮腰膝、健肾益气之功效，特别适合体质虚弱、营养不良及腰腿酸软者食用。同时对提高免疫力、促进身体恢复也有良好的辅助作用。

温馨提示（食物相克）：

• 泥鳅不宜与狗肉同食，易引发消化不良或上火；
• 阴虚火旺者忌食泥鳅；
• 螃蟹与泥鳅功能相反，不建议一同食用；
• 木耳不宜与田螺同食，否则不利于消化；
• 患有痔疮者应避免木耳与野鸡同食，以免诱发出血；
• 木耳也不宜与野鸭同食，容易导致消化不良。