素炒西兰花家常做法

菜系：私家菜
防癌抗癌食谱

口味：清香味
工艺：清炒

【素炒西兰花】的制作材料：
主料：西兰花250克，蘑菇（鲜蘑）100克
辅料：胡萝卜50克，大蒜（白皮）5克
调料：盐2克，味精1克，植物油20克

【详细步骤说明】：

• 食材准备：将西兰花去掉老茎，切成大小均匀的小朵，便于入味和快速成熟；大蒜剥去外层蒜皮，用刀背拍碎后剁成蒜末；胡萝卜去皮洗净，斜刀切成薄片，增加口感与美观。

• 蔬菜预处理：在锅中烧开水，加入少许盐，依次放入西兰花、鲜蘑菇和胡萝卜片，进行焯水处理约30秒。此步骤可去除部分生涩味，保持蔬菜色泽鲜亮，并缩短后续翻炒时间。焯好后迅速捞出，过冷水沥干备用。

• 爆香蒜末：热锅倒入植物油20克，油温五成热时下入蒜末，小火煸炒至香味四溢，注意不要炒糊影响口感。

• 翻炒主料：将焯好的西兰花、蘑菇和胡萝卜一起倒入锅中，转中大火快速翻炒均匀，使食材受热一致，保持脆嫩口感。

• 调味出锅：根据个人口味加入盐2克、味精1克，继续翻炒几下使调料充分融入食材中，待味道均匀后即可关火装盘。

【小贴士】：

• 焯水时加点盐可以让蔬菜颜色更翠绿。
• 全程保持中大火，快速翻炒，以保留营养成分和爽脆口感。

此菜肴富含维生素C、膳食纤维及多种抗氧化物质，具有良好的防癌抗癌功效，适合日常健康饮食。