芥蓝牛肉家常做法

菜系：家常菜谱、微波菜谱、便秘食谱、健脾开胃食谱、防暑食谱
功效：促进消化、缓解便秘、增强食欲、清热解暑、补益脾胃

芥蓝牛肉的详细做法：

所需材料：
主料：芥蓝200克，瘦牛肉150克，鸡蛋1个（约65克）
调料：盐2克，味精1克，香油1克，植物油10克，生姜5克（切末），玉米淀粉10克，适量鸡汤

详细制作步骤：

• 处理芥蓝：
  将芥蓝择去老叶和杂质，用清水彻底洗净。烧一锅开水将芥蓝放入焯水约30秒至颜色变鲜绿，随即捞出并迅速放入冷水中过凉，以保持脆嫩口感和鲜艳色泽。随后将芥蓝切成适口段状，在盘中整齐摆好备用。

• 准备牛肉：
  牛肉清洗干净后，顺着纹理横切成细丝，这样更易咀嚼且入味。将牛肉丝放入碗中备用。

• 准备蛋清与腌制牛肉：
  鸡蛋煮熟后剥壳取出蛋清部分，切成小块或撕碎。将蛋清加入牛肉丝中，再加入玉米淀粉和少量清水搅拌均匀，使牛肉充分吸收水分并变得滑嫩。然后加入植物油拌匀，锁住水分，静置腌制5分钟。

• 微波加热牛肉：
  将腌好的牛肉丝连同蛋清一起放入适合微波炉使用的容器中，摊平后盖上耐高温保鲜膜，并在膜上扎几个小孔以便透气。将容器放入微波炉内，使用高火加热约3分钟，至牛肉基本成熟。

• 组合食材：
  取出加热后的牛肉，将其均匀铺在已摆好芥蓝段的盘中。接着依次加入盐、味精、香油、姜末以及适量鸡汤。汤汁不宜过多，以刚好能润湿食材为宜，避免微波加热时溢出。

• 二次微波加热：
  将盘子重新盖上保鲜膜，并再次扎孔。送入微波炉中，继续使用高火加热2分钟左右，直到牛肉完全熟透、芥蓝入味，整体香气扑鼻即可取出。

• 装盘享用：
  芥蓝牛肉趁热食用风味最佳，可搭配米饭一同享用，味道咸鲜爽口，营养丰富，有助于健脾开胃、缓解便秘，是夏日防暑的理想菜肴。

小贴士 - 食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以防引发身体不适。