豆沙凉糕家常做法

菜系：美味糕点
豆沙凉糕的制作材料：
主料：绿豆、洋粉、桂花糖、白糖、水
豆沙凉糕的特色：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用

【详细步骤说明】

• 准备绿豆泥：
  将绿豆倒入清水中淘洗，拣去杂质后捞出沥干。取一口锅放入洗净的绿豆，并加入适量清水（水量以没过绿豆约2倍为宜）。用中火将绿豆煮至完全熟透，用手轻轻一捻即可脱皮的状态。煮好后将绿豆连汤带豆一起倒入细筛或罗网中，用力揉搓，滤去豆皮，留下细腻的绿豆泥备用。

• 处理洋粉：
  取适量洋粉（注意不宜过多，以免成品易裂），先用清水轻轻漂洗一遍，去除杂质。然后将洗净的洋粉放入碗中，加入适量清水（水量以刚好盖住洋粉为宜），搅拌均匀后置于蒸锅中。盖上锅盖用旺火隔水蒸约5~8分钟，直至洋粉完全融化成透明状液体，取出待用。

• 混合调制：
  将之前准备好的绿豆泥重新放入锅中，加入适量白糖和桂花糖，再根据需要加入少量清水，搅拌均匀。开小火加热不断翻炒至糖完全融化，绿豆泥微微浓稠。随后将蒸好的洋粉液缓缓倒入锅中，边倒边不停搅拌，使绿豆泥与洋粉充分融合。

• 熬制定型：
  继续用中小火加热混合物约3分钟，期间持续搅拌以防粘锅。待混合物变得更加浓稠且有光泽时，立即关火。趁热将混合物倒入一个较深的瓷盘或耐热容器中，用勺子抹平表面，静置自然晾凉。

• 冷藏切块：
  待凉糕完全冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时以上，使其凝固成型并更具清凉口感。取出后用刀切成菱角形或其他喜欢的形状，摆盘即可享用。

【功效提示】
此款豆沙凉糕不仅口感清爽，还具有清热解暑、润肠通便的功效，非常适合夏季消暑食用。绿豆性凉有助于解毒降火；洋粉富含植物胶质，可促进肠道蠕动；搭配桂花糖的芳香甘甜，整道甜品既营养又怡人。