酸菜排骨汤家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

酸菜排骨汤的制作材料：
主料：猪排骨（大排）300克、酸白菜200克
辅料：香菜20克
调料：姜2克、盐1克、色拉油15克、椒盐5克

详细制作步骤：

• 准备配料：将香菜择洗干净，切成约1厘米长的小段，备用。酸白菜用清水冲洗干净，去除多余酸味，然后先切小薄片，再顺着纹理切成细丝，以增加口感和入味效果。
• 焯水排骨：将猪排骨洗净后放入锅中，加入足量冷水，大火煮至水沸后继续煮5分钟，期间可撇去浮沫。捞出后排骨用清水冲洗干净，去除血污和杂质，保持汤品清澈不腥。
• 炖煮汤底：取一炖锅或砂锅，放入适量清水（约800毫升），加入姜片，大火烧开后转中小火煮约6分钟，使姜香味渗出。随后加入处理好的酸菜丝，继续煮5分钟，让酸菜释放酸香味道。
• 炖煮排骨：将焯过水的排骨加入锅中，再次烧开后转为小火慢炖20分钟左右，直至排骨熟透软嫩，汤汁浓郁。
• 调味出锅：炖好后加入少许色拉油和酱油提香增色，根据个人口味适量添加盐进行调味，如觉得味道偏淡可适当补充盐分。最后撒上香菜段，搅拌均匀即可出锅享用。

温馨提示：

• 酸白菜不宜与柿子同食，否则可能引起胃部不适甚至导致胃石症。
• 若正在服用补药如白术、丹皮等中药成分时，应避免食用香菜，以免影响药效。