胡椒炖猪肚家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 胃调养食谱 孕妇菜谱 营养不良食谱
口味：椒麻味
工艺：炖

胡椒炖猪肚的制作材料：
主料：猪肚 350克
调料：胡椒 10克，粗盐 3克

详细步骤说明：

• 处理猪肚：将猪肚放入盆中，加入适量淀粉和粗盐。用手反复揉搓约5分钟，以去除猪肚表面的黏液和异味。然后用清水冲洗干净，重复此过程2-3次，直到猪肚无异味且表面干净为止。
• 焯水去腥：锅中加水烧沸，放入清洗好的猪肚，用大火煮约半小时，以进一步去除腥味和杂质。煮好后捞出立即放入冷水中浸泡并冲洗干净，使猪肚质地更加紧实，口感更佳。
• 填充胡椒：将胡椒粒用清水洗净，沥干水分后均匀地塞入处理好的猪肚内。注意不要塞得太满，以免炖煮过程中破裂。接着用牙签或缝线将猪肚开口处封住，确保胡椒不会外漏。
• 开始炖煮：将填好胡椒的猪肚放入炖盅中，加入适量的冷开水（水量以刚好没过猪肚为宜），盖上炖盅盖。将炖盅放入一个较大的锅中，锅中也需加入热水至炖盅的一半高度。
• 隔水慢炖：用中小火隔水炖煮约2小时左右，直至猪肚熟烂、胡椒香味充分渗入汤中。期间要注意保持火力稳定，避免水沸腾过猛导致炖盅进水。
• 出锅享用：炖好后取出炖盅，稍作冷却即可打开食用。可根据个人口味选择直接吃肚喝汤，或蘸少许酱油、辣椒等调料增加风味。

相关功效：
本菜具有温中散寒、健脾开胃、补气养血的功效，特别适合孕妇、体虚者以及胃寒人群食用，有助于改善食欲不振、消化不良等症状，同时对营养不良有一定的调理作用。