酸甜萝卜糕家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：酸甜味
工艺：烧

酸甜萝卜糕的制作材料：
主料：红萝卜500克
辅料：鸡蛋150克
调料：白砂糖8克，白醋5克，吉士粉5克，淀粉（玉米）5克，番茄沙司15克，葱汁3克，姜汁2克，盐2克

详细制作步骤：

• 准备红萝卜： 将红萝卜去皮，洗净后放在案板上，用擦丝器或刀具将其搓成细丝。将萝卜丝放入开水锅中焯水约1分钟，去除生涩味并使其更加柔软，随后捞出沥干水分备用。

• 调制湿淀粉： 取适量玉米淀粉（约5克）放入小碗中，加入少量清水搅拌均匀，制成湿淀粉备用。

• 混合原料蒸制： 在焯过水的萝卜丝中加入打散的鸡蛋液、吉士粉、白糖（约5克），充分搅拌均匀。然后将混合物倒入蒸碗中，放入蒸锅，隔水用大火蒸约20-25分钟，直至完全熟透。取出后放凉切成整齐的小方块，码入盘中备用。

• 制作酸甜酱汁： 另起锅置于火上，加入少许清水，再放入番茄沙司、葱汁、姜汁、剩余的白糖（约3克）、白醋和盐，搅拌均匀后加热至沸腾。接着将之前调好的湿淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

• 淋汁装盘： 将熬好的酸甜芡汁均匀地淋在蒸好的萝卜糕上即可食用。成品色泽鲜亮，口感酸甜适口，带有淡淡的蛋香与果醋风味。

食物相克提示：

• 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
• 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。