酸奶煮羊排家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱
口味：清香味
工艺：煮

酸奶煮羊排的制作材料：
主料：羊排1000克
辅料：洋葱（白皮）100克，鸡蛋黄30克，酸奶500克
调料：桂皮8克，盐5克，八角3克，胡椒粉5克

酸奶煮羊排的特色：郁香味浓，鲜美适口。

详细制作步骤：

• 原料准备：将羊排清洗干净后剁成10块，放入冷水锅中加热至沸水状态，焯烫片刻以去除血沫和杂质，捞出用清水冲洗干净备用。洋葱去皮洗净，切成小丁；鸡蛋黄打入碗中，搅拌均匀备用。

• 调味炖煮：取一焖锅或深底汤锅，放入焯好的羊排，加入适量清水或清汤，水量以刚好没过羊排为宜。随后加入精盐、切好的洋葱丁、桂皮、八角、胡椒粉等香辛料，大火烧开后转中小火慢炖约40分钟，使羊排初步熟软入味。

• 加入酸奶继续煮制：待羊排炖至五成熟时，倒入酸奶，保持小火继续炖煮。期间注意不要让汤汁沸腾过猛，以免酸奶分离影响口感。持续炖煮约20-30分钟，直至羊排完全熟软、香气四溢。

• 调入蛋黄液收尾：在羊排即将完成前，将搅拌均匀的蛋黄液缓缓倒入锅中，轻轻搅匀，使其与汤汁融合，提升汤汁的浓郁度和口感。注意此时不要再煮沸，以免蛋黄结块影响成品外观和口感。

• 装盘上桌：将炖好的羊排连同原汁一起盛出，可直接上桌食用。汤汁浓郁羊肉酥烂，风味独特。

小帖士 - 食物相克提醒：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。