生拌茼蒿家常做法

菜系：私家菜
相关功效：咳喘食谱、利尿食谱、健脾开胃食谱、祛痰食谱

口味：怪味
工艺：拌

生拌茼蒿的制作材料：
主料：新鲜茼蒿300克
调料：大蒜（白皮）5克，酱油5克，孜然粉3克，米醋5克，食盐3克，五香粉2克，味精1克，芥末粉3克，香油5克

生拌茼蒿的特色：
茼蒿清香扑鼻，口感鲜嫩爽口，是一道简单又开胃的凉拌小菜，尤其适合春夏季节食用，有助于健脾消食、化痰止咳。

详细制作步骤：

• 挑选与处理茼蒿：选择新鲜、嫩绿的茼蒿，去掉老茎和黄叶，只保留嫩叶和较细的茎部。将茼蒿放入清水中反复漂洗，去除泥沙和杂质，最后用流动水冲洗干净。洗净后放在滤网中自然沥干水分，或用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，避免后续拌制时出水影响口感。

• 准备蒜末：将大蒜剥去外皮，用刀剁成极细的蒜末，也可以使用压蒜器压成蒜泥，以便更好地释放蒜香味。

• 调配调味汁：在一个小碗中，依次加入酱油、米醋、食盐、味精、孜然粉、五香粉和芥末粉，再淋入香油，搅拌均匀。此混合调料具有酸、咸、香、微辣等多种味道层次，形成独特的“怪味”风味。可根据个人口味略作调整。

• 拌制茼蒿：将沥干水分的茼蒿放入大碗中，撒上准备好的蒜末，再倒入调好的酱汁。用手或筷子充分拌匀，确保每一片茼蒿都能均匀裹上调味料。拌制过程中动作要轻柔，以免破坏茼蒿的嫩叶结构。

• 装盘与静置：将拌好的茼蒿整齐地码放在盘中，可稍微放置5分钟左右，让其更入味。若喜欢冰凉口感，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用，更加清爽宜人。

• 享用建议：此菜适合作为餐前开胃小菜或夏季凉菜，搭配粥类或清淡主食尤为合适，既美味又养生。