氽散旦家常做法

菜系：私家菜 脾调养食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆

氽散旦的制作材料：
主料：羊肚300克
辅料：香菜10克
调料：盐3克，味精5克，料酒10克，酱油5克，姜汁2克，姜3克，大葱3克，花椒1克，八角1克

氽散旦的特色：口味清淡，鲜咸口。

教您氽散旦怎么做，如何做氽散旦才好吃：

• 处理羊肚：将生羊肚放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和异味，备用。

• 煮制羊肚：取锅置于火上，加入适量清水（以淹没羊肚为宜），放入洗净的羊肚，同时加入切好的葱段、姜片、花椒和八角等调料。大火烧开后转中火慢煮，直至羊肚熟烂（可用筷子轻松戳透为准）。

• 取出切块：将煮烂的羊肚捞出，稍微放凉后，用刀切成约3厘米长、1.5厘米宽的长方块，整齐码放在汤盘中。

• 焯水去腥：另起一锅清水，水开后将切好的羊肚块再次下锅焯烫一下，去除多余油脂和杂质，随后捞出控干水分，重新码放于汤盘内。

• 准备香菜：将香菜择洗干净，去掉根部，切成约1.3厘米长的小段，均匀撒在羊肚表面。

• 调制汤汁：取干净锅置于旺火上，倒入适量高汤（或清水加浓汤宝调配），待汤煮沸后，依次加入酱油、料酒、味精、姜汁和食盐，搅拌均匀，使调味品充分融合。

• 浇汤入盘：再次将汤汁煮沸后，撇去浮沫，保持汤清味美，随后将热汤均匀浇淋在盛有羊肚的汤盘中即可。

小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。