剑花蜜枣煲肚舌家常做法

菜系：粤菜
肺调养食谱 气血双补食谱 腮腺炎食谱

口味：咸鲜味
工艺：清炖

剑花蜜枣煲肚舌的制作材料：
主料：猪肚450克，猪舌300克，剑花100克
辅料：蜜枣50克
调料：盐10克，味精4克

剑花蜜枣煲肚舌的特色：
汤鲜味清，润肺滋阴，适合秋冬干燥季节食用。

详细做法步骤：

• 处理猪肚： 将猪肚用清水冲洗干净，去除外表多余脂肪。然后将猪肚翻转，使内壁朝外，加入适量精盐反复揉搓，以清除内部污物和黏液，再用清水彻底冲洗干净，确保无异味。
• 清洗剑花： 将剑花放入清水中浸泡约30分钟，待其软化后轻轻洗净泥沙杂质，捞出沥干备用。
• 处理猪舌： 准备一大碗热水（约80%沸水与20%冷水混合），将猪舌放入其中浸泡几分钟，待表面变白后取出，用刀或勺子刮去猪舌表面的白色外衣，再用清水冲洗干净备用。
• 开始煲汤： 取一砂锅（瓦煲），倒入约3500毫升开水，放入处理好的猪肚、猪舌、剑花以及蜜枣。先用大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖约2小时，直至猪肚和猪舌变得软烂入味。
• 调味装盘： 炖好后，根据个人口味加入适量盐和味精进行调味。上桌前先将剑花垫在碗底，再将猪肚和猪舌切成厚片摆放在上面，最后倒入热腾腾的汤汁即可享用。

制作要诀：

• 若没有剑花，可用白菜干代替，即为“白菜干蜜枣煲肚舌”。
• 猪肚处理时务必彻底清洗，避免残留异味影响整体口感。
• 炖煮过程中保持小火，使食材充分释放营养与味道。

健康提示：
此煲汤具有润肺燥、滋养肺部的功效，对缓解秋冬季干咳、咽喉不适有一定帮助，同时富含蛋白质和微量元素，有助于气血双补，增强体质。

食物相克提示：
蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）